魚的料理( 一) | 水產百科網
魚肉去醒有妙招: 準備:魚處理好後(殺好)清洗。水空干(有水分的話就會腥。加不加料酒去醃到無所謂哦。)。 蒸:盤子底下放兩三條蔥,然後把魚放上。魚上再放姜絲。就可以蒸魚了(一公斤的魚十分鐘差不多了,根據自己經驗)。 蒸好後。把盤裡的魚汁和蔥,姜全倒掉(魚汁可能會腥。但對魚的鮮嫩沒任何關係)把新的蔥絲和姜絲再放上。澆上熱油。最後加醬油(醬青)就可以了。 註明:這是網上網友發佈的方法。效果好不好,大家可以自己試試~~ 分享: 1,魚蒸時最好選擇500克左右的魚,這樣蒸出來的比較嫩 2,因為蒸魚豉油裡已經有鹽了,此道菜不用再加鹽。除非口味較重,可再加一點蒸魚豉油 3,蒸好的魚裡面的汁要倒掉,因為汁裡會有魚的腥味 4,調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。 5,放一點蔥姜也可以去腥增香.
鹽烤香魚 材料:香魚2條 調味料:鹽1/2小匙、檸檬1顆 作法:1.香魚洗淨,在魚身兩側撒上鹽,置於烤架上。 2.烤箱預熱至250℃後,將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。 3.食用前擠上檸檬汁即可。
脆皮喜相逢 材料:喜相逢10尾、雞蛋1個、吉士粉2小匙、麵包粉1碗 調味料:A.鹽1/4小匙、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉1/8小匙 作法:1.吉士粉與雞蛋調勻成粉漿,備用。 2.喜相逢洗淨後與調味料A拌勻醃漬一下,再均勻沾上作法1的粉漿並裹上麵包粉。 3.熱一鍋油,油溫約150℃,將作法2的魚一條一條下油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾油裝盤,食用時沾椒鹽粉即可。
紅燒魚虎 材料:蕃茄醬3匙、鹽1小匙、味精(糖)1小匙、薑數片、蔥數支、蒜10顆(拍碎)、食用油2匙。 做法:將魚虎取肉切塊,下油熱鍋後大火把薑、蔥、蒜下鍋炒出味後,小火入魚塊,俟魚塊稍有彈性後,大火入蕃茄醬、鹽、味精後,輕輕不停翻炒,直到湯汁縮微濕即可。
紅燒武昌─(武昌和鯁魚因刺多,烹煮時魚身不要劃刀,否則會切斷魚刺) 材料:蕃茄醬3匙、鹽1小匙、味精(糖)1小匙、薑數片、蔥數支...
Jul 02 2018 19 | 水產百科網
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魚的料理( 一) | 水產百科網
【鱸鰻Anguilla marmorata】鰻鱺 (Anguillidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鱸鰻學名:Anguillamarmorata科別名稱:鰻鱺(Anguillidae)命名學者:QuoyandGaimard
【韋蘭提飛船Sphaerichthys vaillanti】絲足鱸科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:韋蘭提飛船學名:Sphaerichthysvaillanti科別名稱:絲足鱸科命名學者:
【蕾斯斑馬塘鱧Mogurnda cingulata】塘鱧科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:蕾斯斑馬塘鱧學名:Mogurndacingulata科別名稱:塘鱧科命名學者:Allen&Hoese1991
【火焰皇后塘鱧Hypseleotris compressa】塘鱧科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:火焰皇后塘鱧學名:Hypseleotriscompressa科別名稱:塘鱧科命名學者:(Krefft1864)
【大叩叩魚Trichopsis vittatus】絲足鱸科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大叩叩魚學名:Trichopsisvittatus科別名稱:絲足鱸科命名學者:(Cuvier1831)
【繁星糯鰻Conger myriaster】糯鰻科 (Congridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:繁星糯鰻學名:Congermyriaster科別名稱:糯鰻科(Congridae)命名學者:(Brevoort)
【七彩雷龍Channa bleheri】鱧科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:七彩雷龍學名:Channableheri科別名稱:鱧科 命名學者:
【瘋狂倒吊塘鱧Butis butis】塘鱧科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:瘋狂倒吊塘鱧學名:Butisbutis科別名稱:塘鱧科命名學者:(Hamilton1822)
【白鰻Anguilla japonica】鰻鱺 (Anguillidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白鰻學名:Anguillajaponica科別名稱:鰻鱺(Anguillidae)命名學者:TemminckandSch...
【緬甸巨型坦克鴨嘴Bagarius yarrelli】吸口鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:緬甸巨型坦克鴨嘴學名:Bagariusyarrelli科別名稱:吸口鯰科命名學者:(Sykes1839)
【草繩恐龍Erpetoichthys calabaricus】多鰭魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:草繩恐龍學名:Erpetoichthyscalabaricus科別名稱:多鰭魚科命名學者:Smith1865
【翹嘴紅鮊Erythroculter ilishaeformis】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:翹嘴紅鮊學名:Erythroculterilishaeformis科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(...
【花斑裸胸鯙Gymnothorax neglectus】鯙科 (Muraenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花斑裸胸鯙學名:Gymnothoraxneglectus科別名稱:鯙科(Muraenidae)命名學者:Tanka
【亞洲河虎Raiamas guttatus】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:亞洲河虎學名:Raiamasguttatus科別名稱:鯉科命名學者:(Day1870)
【鱧channa maculatus】鱧 (Channidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鱧學名:channamaculatus科別名稱:鱧(Channidae)命名學者:(Lacé;pè...