中國食蟹歷史，螃蟹怎麼做最好吃？李漁：當然是清蒸 | 水產百科網

2020年8月22日—所以第一個吃螃蟹的古人，的確是要很大的勇氣，雖然我們很難考證第一個吃螃蟹​的人究竟是誰。自從人們知曉螃蟹的美味後，歷朝歷代都不乏愛 ...

第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？——魯迅

中國人常用「第一個吃螃蟹的人」來形容勇於開創新局面的人。

因為在現代人看來，螃蟹或許是膏肉肥美的佳肴，但在古人眼裡，螃蟹的樣子著實太過於古怪，不同於我們熟悉的六畜。

螃蟹堅甲利刃的螃蟹更像似蠍子蜈蚣之類的不宜食用生物。

所以第一個吃螃蟹的古人，的確是要很大的勇氣，雖然我們很難考證第一個吃螃蟹的人究竟是誰？卻不妨礙我們根據已有資料，推斷出人們最開始吃螃蟹的時間。

關於吃螃蟹的最早文字記載，可以追溯到先秦時期（公元前21世紀-公元前221年），在儒家經典周禮中記載：

青州之蟹胥（xū）

正所謂」四極廢而九州裂「，這裡的青州便是中國古代的九州之一，位置大致在今山東省泰山以東至渤海的一片區域，這裡自古便盛產螃蟹，當地人善於將螃蟹製作成一種美味的醬料，蟹胥指的便是螃蟹醬。

螃蟹醬的主要原料並非整個螃蟹，而是挑選出螃蟹身上的蟹黃，經過加工，並輔佐以其他香料，進而獲得能夠進獻給周天子的美味。

到了西漢時期，漢武帝開闢了西域，其中便有一小國向漢武帝進獻了一隻長約九尺的」大螃蟹「，當然至於漢武帝吃沒吃就不得而知了。兩晉時期，一位名為畢卓的官員甚是愛吃螃蟹，喜愛之餘還賦詩一首：

右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生

從此以後，「持螯」便成了古人吃螃蟹的代名詞，並成為中秋佳節賞月吃月餅之外，另一項美味盛宴。

漢唐時期，中國的政治經濟中心都位於北方，北方的河流並不多，所以產螃蟹的地方也很少，對於這種新奇的食材，大部分還是抱著獵奇的心態觀望為主。一直到兩宋時期，中國的政治和經濟權力中心逐漸南遷。

來自北方的遺民逐漸適應了江南濕潤的氣候，同時也在遍布的河流湖泊中，發現了美味的螃蟹。我們知道上海的簡稱是「滬」，這個字最初的意思便是指用竹子編成的柵欄，常被插在水裡用來捕螃蟹或魚。

由此可見，如今的上海地區在古代便盛產美味的螃蟹，這也難怪時至今日，上海大閘蟹依舊是全國知名的美味。

自從人們知曉螃蟹的美味後，歷朝歷代都不乏愛吃螃蟹的人，其中的文人騷客們都會留下許多佳話，比如清...