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印象中的鯖魚片，多是重鹹又油膩，無法多吃。如果你正在尋找薄鹽醃漬、鹹味剛剛好的台灣鯖魚片，這款你一定得試試！我們常吃到的多為進口挪威鯖魚...

我們常吃到的多為進口挪威鯖魚，屬於大西洋鯖，因產地氣候寒冷導致魚身脂肪含量高（約15-16%），為降低過重油膩感，故多以鹽漬處理。而台灣沿近海捕撈的鯖魚，品種為花腹鯖，僅含約3%脂肪更健康，可處理成無調味無添加的原味鯖魚片[1]，或以少量薄鹽淺漬，引出瘦肉鮮美滋味，更能品出鯖魚獨特口感與香氣！

花腹鯖魚含有豐富OMEGA-3、DHA、EPA及優良蛋白質，是適合酌量食用的平價海魚，也是相當好料理的廚房常備食材。 原味鯖魚片[2]可用黑豆蔭豉[3]清蒸、煮海鮮炊飯，或以番茄或薑汁醬油紅燒，吃法多樣豐富；薄鹽鯖魚片特別推薦搭配去骨雞腿排[4]或雞胸肉[5]，切丁做成低鹽版鹹魚雞粒炒飯，也適合乾煎、燒烤，魚皮酥香、魚身鮮美，搭配白飯超對味！

背部黑色條紋曲折，魚肚則有細微小斑點的花腹鯖，是台灣沿近海漁撈量最大的魚種，以浮游性甲殼類及小型魚類為主食，族群數量相對多且生長速度快，一年四季皆有（*註），在台灣東西兩岸中部以北海域都可發現，但以湧升流旺盛的東北海域、尤以宜蘭南方澳為最主要生產基地。台灣鯖魚水分含量高不適合反覆解凍處理，而在地生產，食物里程極短，可在捕撈8小時內完成入廠、ISO/CAS加工處理，一次凍結不反覆解凍，完整保留台灣鯖魚多汁口感與養份。

不論陸地或海洋資源，都希望和您一起透過更友善的消費，善待環境，因此選擇與理念相同的湧升海洋合作。由創辦人徐承堉先生帶領的『湧升海洋』團隊，致力推動沿近海卸魚申報制度，及責任漁業指標RFI[6]，其配合的漁業夥伴所捕撈之所有水產品皆須如實申報，並以物種的食物階層、資源回復力、瀕危性、管理現況、生產方式等五方向，經科學綜合評估計算，簡化出一個介於１－５之間的分數，數字越小代表其水產品對環境越友善。透過這些重要基礎數據，來掌握真實海洋資源現況，避免濫捕。

資源永續，你我都是關鍵。在享用美味漁鮮的同時，讓我們也為海洋的未來盡一份心力吧!

*註：鯖魚家族屬表層洄游性魚類，趨光性強且有群聚特性，目前主要以扒網（三腳虎）捕撈；鯖魚雖然全年都有，但依據2004年漁業署頒訂〈鯖鰺漁業管理辦法〉及其2018年修訂之條文，根據漁船噸數限定遠近作業漁場，並規範可捕撈鯖鰺漁業資...