乾煎春子魚 | 水產百科網
2011年5月6日—以前買魚就認得那麼幾種,也只固定買鮭魚或鱈魚等比較容易料理的.這1-2...小馬西新鮮的魚怎麼料理都好吃:>.刪除...有格友分享叫做帕頭仔~~.
好多年前在一家小公司工作時,公司的小妹家裡是賣 魚的.她常常帶著一身魚腥味來上班,就是因為一大早 都要到市場幫忙母親整理魚貨.晚上唸夜間部,白天在 事務所打工,清晨要幫助家裡,真的是非常辛苦.為了唸 書,她還有就學貸款,但她總是樂觀開朗,是大家的開心 果.
當時的我年紀輕,都沒有想過這樣的生活壓力多大.現 在回憶起來才知道自己一路上有父母的呵護,是多麼 的幸運.雖然與小妹早已經沒有了聯絡,還是在心底祝 福有著燦爛笑容的她這些年一切順利.
以前買魚就認得那麼幾種,也只固定買鮭魚或鱈魚等比 較容易料理的.這1-2年在市場熟識一個魚攤,開始會嚐 試一些新的種類.看到沒有料理過的,老闆都會告訴我 名稱及吃法.春子魚肉質鮮嫩,紅燒乾煎都好.
乾煎春子魚 約4-5人份
材料: 春子魚600g,薑2-3片,
調味料: 鹽1/2茶匙,米酒1大匙,低筋麵粉2大匙,
步驟: 1.鹽及米酒淋灑在魚身上 2.用手塗抹均勻,醃漬20分鐘 3.魚表面輕沾一層低筋麵粉,多餘的粉拍除 4.炒鍋中倒2大匙油,油熱將薑面放入爆香 5.將魚放入,小火煎5-6分鐘翻面 6.2面都煎至金黃即可
補充: 1.拍一層粉表面會煎的比較酥脆,魚皮比較不會破. 不喜歡可以省略此步驟
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