超滋補乳白港式魚湯!! @ 吻仔娘的生活點滴:: 痞客邦 | 水產百科網
2014年12月8日—(其實海魚都可以,只是目前試到現在赤宗煮起來好吃,石狗公或是馬頭魚更不錯,如果買的到的話,用馬頭魚也是不錯的選擇。)薑:五片(不要太薄, ...
同樣是中華文化,同樣是靠海的民族,香港人跟台灣人一樣都很愛吃海鮮。說真的,去趟西貢海邊看到的海產,其實跟大家在碧砂漁港看到的沒有差很多,只是料理方式有差異而已。蒸煮炒炸,蔥薑蒜辣椒,說真的,差異雖說是有,基本上因為是海鮮的料理,講究鮮,台灣跟香港之間的差異也不會大到哪去...。除了....魚湯。
香港人喝的魚湯跟台灣人喝的魚湯差很遠....。大家都知道,香港人是不吃湯渣的..(其實有些人吃的,所以在餐廳點湯後,餐廳會把湯渣另外裝一盆,然後附上醬油送上桌。),所以,香港的魚湯...,也是不吃魚肉的!!!
不吃魚肉??!!
不吃魚肉??!!
在我們的心目中,魚湯不就是加點薑絲,加水,把魚泡在水中煮...,口味要變換就是加中藥材或是加味增。
當我還是女朋友身分的時候,曾經帶愛吃魚的小港去一家很有名的店喝魚湯現寶,他吃完魚,大讚魚肉鮮甜後,就不喝湯了。之後結婚了,再要點魚湯,就被小港直接拒絕..,他那時是這麼說的:"那感覺很像一塊魚屍體躺在水裡溺死,這不是魚湯。頂多說是清水煮魚。"。
這真的大大刺激到我身為台灣人的自尊心了!!!
為了證明他所言不虛,他認真的去買了魚,親身示範甚麼叫做魚湯。
(對的,小港會下廚...,是說去過英國念書的人都會自己下廚,英國的好吃食物,只有有錢人吃得起啊....(遠目))
不能不說,喝過這種魚湯後,還真的會覺得他說的一點都沒錯,然後就會覺得台灣魚湯真的只是参了鹽巴的水。
雖然感覺起來這湯很難煮,但是其實很簡單。最難的是心理上的關卡,因為首先,妳要先買到5條小赤宗,然後最後,要把魚肉都丟掉。這種浪費的行徑,讓我很難克服心中的障礙,所以只有在黃昏市場買到一堆超便宜魚的時候,我才會煮魚湯。
好啦,先來準備材料:...
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