鮭魚、鮪魚、旗魚、海鱺生魚片、甜蝦 | 水產百科網
Aug15.201810:26.置頂東港華僑市場~如何選購生魚片、生魚片種類及生魚片部位介紹,黑鮪魚、鮭魚、鮪魚、旗魚、海鱺生魚片、甜蝦~.67792.創作者介紹.
華橋市場編號:212
本篇文章介紹魚種以鮪魚、旗魚、鮭魚為主,海鱺、甜蝦則簡單的帶過...
鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺各有各的特色~
辨別生魚片品質...除了色澤、鮮甜、Q彈、油脂、香味....
各人有各人的觀點,喜好也不同...這和搞藝術一樣!!
選購生魚片,第一先找有信用的店家,第二挑魚的品質,第三才是價格,一分錢一分貨,
不過貨比三家,有了簡單的挑選方法,相信喜歡吃生魚片的朋友們經驗值會愈來愈豐富喔!!
"東港魚莊生魚片專賣"堅持魚貨品質,值得您的信任。
鮭魚:目前市場大宗的鮭魚為歐洲箱網養殖,主要區分為空運(冷藏)及坐船(冷凍)...
價格截然不同,口感當然也有差異...冷凍的甜度和鮮度不如空運的,色澤較白一些...
喜歡吃鮭魚生魚片的一定是喜歡它油脂香甜及軟嫩的口感...
應該有很多人跟我一樣,吃了好久的鮭魚卻不知道鮭魚長怎樣...
進口來的鮭魚都已經去除內臟了,最高檔的"魚子醬"都被取走了...
一般分級為7~8KG、8~9KG、9+KG(九公斤以上)
這一件(兩尾)重達21.9KG,可以說是罕見的巨物了!!
去鰓、去鱗、去頭、去尾、分塊、拔刺...
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