吳郭魚吃了對人體有益還是有害? | 水產百科網
魚都可以吃,只是好不好吃,以及哪些部位有毒不能吃而已。吳郭魚屬於鯛科,本身肉質就非常好吃。吳郭魚的問題在於養殖業者是否超量用藥,現在台灣的養殖 ...
葉*真 發表於 2007/12/12
雖然過去吳郭魚一直是被世人視為低價值的漁產品,但近年來吳郭魚似乎是鹹魚翻身,不僅受到消費者的青睞,市場接受度也逐漸增加,除了傳統的亞洲和非洲市場之外,美國和歐洲的市場陸續被建立,甚至於中南美洲市場。吳郭魚大規模生產伴隨著國際貿易的盛行始於1980年代,特別是在1990年代,但一般預料成長的高峰尚未來到,以過去為人所喜歡的白肉海水魚種供給量呈現缺乏情況,因此吳郭魚即成為這些魚肉的最佳替代品之一。依美國吳郭魚協會(American Tilapia Association, ATA)所提供之資料所示,美國人對水產品之食用方法以油炸、燒烤為主,主要消費之魚類有鮪魚、鮭魚、旗魚、鯛魚及鯰魚。吳郭魚之肉質比鯰魚更具彈性,適合燒烤,但以燒烤、油炸為主之食用方式,對不同水產品之鮮度、味道與肉質亦較不易分辨。以進口漁產品而言,吳郭魚是美國第三大進口漁產品,僅次於蝦及大西洋鮭魚(US Seafood in Review, 1996-1999)。1992年起,台灣吳郭魚輸美已具有商業規模,自1993年起,此一行業急速成長值及量均大幅增加。在這一階段(1992~1993)冷凍魚增加10%,生鮮魚排則增加了400%。1994年時,台灣是全美冷凍魚市場之主要供應者,總共約佔輸美冷凍全魚的66%。
中國大陸已於1998年初開始出口冷凍吳郭魚至美國,之後快速成長,1999年12月之通關量已高達1,733.44公噸,僅略低於由台灣出口之2,180.72公噸,尤其於2000年1月時由大陸所進口之數量甚至高於由台灣所進口之數量,中國大陸已取代台灣在美國市場的龍頭地位,是不可避免的趨勢。
結論:吳郭魚原本在國人心目中形象一直是負面大於正面,現在吳郭魚經國人用全球最好的技術改良,便成台灣出口量最多水產品之一,現在是正面大於負面
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