【戰勝冷水性魚種03】跟進日韓!臺灣養殖牙鮃成功魚苗先上市 ... | 水產百科網
俗稱比目魚的牙鮃,是日本料理店的頂級食材,在日本、韓國與中國養殖產業發展已久,水產試驗所東部海洋生物研究中心自103年起投入繁養殖研究,去年底已將 ...
俗稱比目魚的牙鮃,是日本料理店的頂級食材,在日本、韓國與中國養殖產業發展已久,水產試驗所東部海洋生物研究中心自103年起投入繁養殖研究,去年底已將牙鮃繁養殖技術技轉給國內廠商,3月第一批牙鮃魚苗就能上市,民眾最快年底可嚐鮮。
牙鮃屬於底棲性的冷水性魚類,有扁魚、比目魚等名稱,生長最適水溫在攝氏15至25度間,臺灣澎湖、西南部海域有捕獲的紀錄,不過通常在日本料理店能吃到的牙鮃多是由日、韓等國進口活魚,進口價格1公斤就要千元起跳。
牙鮃肉質細緻,在中國、日本與韓國等地皆有養殖,臺灣則因受自然環境水溫高限制,未曾養殖過牙鮃。不過,近年因東部深層海水產業與液化天然氣處理廠的冷排水,讓這尾冷水魚種有發展的機會。
6年前水試所東部海洋生物研究中心為了推動深層海水養殖產業,從韓國引進牙鮃苗,進行牙鮃的繁養殖研究。106年待種魚性成熟後,便逐步建立繁殖流程,約在107年時達到完全養殖,108年養殖技術成熟,池內萬餘尾沉底苗共游的情景相當壯觀。
東部海洋生物研究中心助理研究員陳玉萍表示,牙鮃受精卵孵化後,仔魚眼睛呈現兩側對稱,此時須餵食輪蟲與豐年蝦等餌料生物,當魚苗飼養1個月後,會進入變態期,此時牙鮃的眼睛會從兩側對稱移動到同一側,此時死亡率最...
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