寫食煮義 迷迭香烤鰹魚排Palamite al forno | 水產百科網
Winnie在魚攤上一眼看到這種在義大利不曾見到的魚,就猜想它應該是日本料理節目製作柴魚看到的鰹魚,回家一查,果真如此!鰹魚跟鯖魚及鮪魚都屬於鯖魚 ...
Winnie在魚攤上一眼看到這種在義大利不曾見到的魚,就猜想它應該是日本料理節目製作柴魚看到的鰹魚,回家一查,果真如此! 鰹魚跟鯖魚及鮪魚都屬於鯖魚科,肉質相當接近,義大利文叫Palamite,台灣俗稱「煙仔魚」或「炸彈魚」,一般人對於鰹魚這個名稱只常聽到鰹魚粉或者鰹魚做成的柴魚,不過它還能用在料理上做成生魚片或者煎或者燒烤!而在義大利料理上的做法簡單,除了網烤外,有這種裹上香料及麵包粉進烤箱的做法. 步驟 將材料的大蒜切末(或磨泥),迷迭香去莖切末. 將麵包粉、迷迭香末、大蒜末及鹽拌勻. 烤盤淋上橄欖油,將鰹魚排兩麵含邊緣沾上........................閱讀全文[1]
References 閱讀全文 (winnie-cucina.com)迷迭香烤鰹魚排by Winnie玩味煮義 | 水產百科網
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【扁花鰹Auxis thazard】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁花鰹學名:Auxisthazard科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:Laceped
【高麗鰆Scomberomorus koreanus】鯖 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:高麗鰆學名:Scomberomoruskoreanus科別名稱:鯖(Scombridae)命名學者:(Kishinouye)
【圓花鰹Auxis rochei】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:圓花鰹學名:Auxisrochei科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Risso)
【正鰹Katsuwonus pelamis】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正鰹學名:Katsuwonuspelamis科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Linnaeus)
【土托鰆Scomberomorus commersoni】鯖 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:土托鰆學名:Scomberomoruscommersoni科別名稱:鯖(Scombridae)命名學者:(Lac&eac...