日本特色美食中的鰤魚!你知道一條鰤魚有多大嗎? | 水產百科網
2020年12月8日—和平政、間八是啥關係?日語中的鰤(ブリ,buri),二名法名稱Seriolaquinqueradiata,中文稱為五條鰤,也俗稱青甘/青魽魚、油甘魚。
在日本,新年是一年中最最最重要的節日。過年吃魚不僅是中國的習俗,日本也有類似操作。除了經常在各地節日餐桌出現的鯛魚,東日本的人們新年喜歡吃鮭魚,而西日本則離不開鰤魚。
一隻在過新年的鰤魚。
在新年到來之際,我們就來聊聊日本的鰤魚吧!
1、鰤魚御三家
在日料中,鰤魚、平政、間八被合稱為鰤魚御三家(ブリ御三家)。很多人吃日料的時候很難分得清這三種魚。所以,關於鰤魚的第一個問題就是:鰤魚到底是誰?和平政、間八是啥關係?
日語中的鰤(ブリ,buri),二名法名稱Seriola quinqueradiata,中文稱為五條鰤,也俗稱青甘/青魽魚、油甘魚。日本舊曆12月稱為“師走月”,而此時正是鰤魚肥美之時,因此有一種說法認為日語“鰤”之名源於“師走”一詞。
鰤魚。
日語中的平政(ヒラマサ,hiramasa),二名法名稱Seriola lalandi,中文稱為黃條鰤。
平政。
日語中的間八/勘八(カンパチ,kanpachi),二名法名稱Seriola dumerili,中文稱為高體鰤,也稱杜氏鰤、紅甘/紅魽魚、紅甘鰺。
間八。
鰤魚、平政、間八都來自鱸形目鰺科鰤屬。除了它們仨,日本還有一種鰤屬魚叫鰭長間八(ヒレナガカンパチ,hirenaga kanpachi),二名法名稱Seriola rivoliana,中文稱為長鰭鰤。但在日本市場上沒有鰤魚、平政、間八常見,我們就輕輕地忽略它...
【食物解碼】拆解油甘魚最佳食用時機冰見寒鰤日本境內限定 ... | 水產百科網
台日混血命名的紅甘、青甘,命名背後學問大! | 水產百科網
宜蘭海鮮- | 水產百科網
日本特色美食中的鰤魚!你知道一條鰤魚有多大嗎? | 水產百科網
頂級日本料理的超頂級魚肉「冰見寒鰤」 | 水產百科網
鰤鱼(Buri) Japanese... | 水產百科網
【黑斑紅鱸Sciaenops ocellatus】石首魚科 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑斑紅鱸學名:Sciaenopsocellatus科別名稱:石首魚科(Sciaenidae)命名學者:(Linn...
【六帶鰺Caranx sexfasciatus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:六帶鰺學名:Caranxsexfasciatus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:QuoyandGaimard
【薛氏(魚志)Erythrocles schlegeli】 (Emmelichthyidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:薛氏(魚志)學名:Erythroclesschlegeli科別名稱:(Emmelichthyidae)命名學者:(Ri...
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【紅甘鰺Seriola dumerili】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅甘鰺學名:Serioladumerili科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Risso)
【大口逆鰺Scomberoides comnersonnianus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大口逆鰺學名:Scomberoidescomnersonnianus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:La...
【雙帶鰺Elagatis bipinnulatus】 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:雙帶鰺學名:Elagatisbipinnulatus科別名稱:(Carangidae)命名學者:(QuoyandGaim...
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)
【吉打鰺Alepes djedaba】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吉打鰺學名:Alepesdjedaba科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Forsskal)