沙腸仔兩吃(紅燒+糖醋) ~ 電冰箱的灶腳手作DIY教室 | 水產百科網

2011年5月31日—沙腸仔兩吃(紅燒+糖醋)·1.第一步驟一樣先沾粉將於下鍋油煎。·2.接著準備糖醋醬料。先將蔥、將下鍋爆香，然後放入番茄醬一起拌炒。炒到大概 ...

沙腸仔這種魚在菲律賓算是很便宜的魚，不過在台灣可是貴森森買不下去唷。 這回家裡會出現是因為丈母娘之前到市場看到現流的沙腸仔，因為新鮮，所以 就買下來帶到台中給我們。沙腸仔的肉質相當細膩，其實不輸鱈魚或鱸魚。 肉身部分的刺也不多，算是很方便食用的一種魚類。 不過也由於肉質相當細膩，所以在料理的時候一個不小心就會散掉。 一般來說，料理沙腸仔的方式大部分是裹上麵衣下鍋油炸，我在菲律賓 料理的時候大多這樣處理。有興趣的朋友可以參考我之前分享的做法， 酥炸沙腸仔 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8913067[1]

不過最近做油炸物的頻率越來越少，這回買到的魚也較以前來得大， 所以就換個方式料理看看囉，首先先來看看紅燒的方式:

材料:

1.沙腸仔餘數尾。 2.麵粉。 3.蔥、薑、蒜、辣椒各少許。 4.糖。 5.醬油。 6.酒。

做法:

1.沙腸仔洗淨後稍微沾粉下鍋油煎。(圖中冰箱忘了沾粉，實在是不好煎)

2.將所有辛香料下鍋爆香，然後加入調味料跟米酒拌勻，在把剛剛煎好的魚下鍋 一起煮。大概煮到魚差不多都入味的時候，就可以起鍋盛盤上桌囉。

接下來，看看糖醋方式:

材料:

1.沙腸仔魚數尾。 2.麵粉。 3.蔥、薑。 4.番茄醬。 5.糖。 6.白醋。

做法:

1.第一步驟一樣先沾粉將於下鍋油煎。