上菜囉~~清蒸鮸魚@ hyejeong2009的部落格:: 痞客邦 | 水產百科網
食材1~ 鮮魚一尾 (今天是鮸魚,but本人之前用過"午仔魚",覺得"午仔魚"清蒸超好吃,鱸魚也好吃喔!!)
食材2~ a.蔥絲+薑絲+紅蘿蔔絲 (可再加辣椒絲,butㄚ母買的辣椒實在給它太辣,切了馬上刺激到眼睛,連手都會辣辣的so...) b.蔥段+薑片 ㄟ~~有看到旁邊削水果皮用的匏刀嗎!? 直接用菜刀把薑or紅蘿蔔切薄片對我這種菜鳥來說相當不易, 後來~~小妹發現用匏刀先把薑&紅蘿蔔匏出薄片後(像匏蘋果皮一樣), 再用刀切成絲,切出來的絲就會比較細耶~~推薦大家試試看囉~~ 蔥可以用叉子刮出細絲~(小妹覺得直接用刀子切比較方便) 蔥絲&薑絲&紅蘿蔔絲先放入水裡備用
調味料~ 酒&蠔油&少許糖&香菇露(可加可不加啦)
小妹的作法: 1.鮮魚先抹米酒去腥 2.在魚身上抹蠔油 (蠔油本身有鹹味,不需抹太多以免過鹹) 3.在盤底及魚身(腮&肚)擺入蔥段及薑片 4.最後灑上少許糖及少許香菇露,封上保鮮膜後放入電鍋(鍋內大約加一杯水) 建議使用高溫適用的保鮮膜喔~~封好後在保鮮膜上搓幾個小洞~~ (魚身太長,電鍋擺不下,所以就先切對半囉~~)
5.電鍋跳起後取出魚身裡的蔥&薑,起個油鍋,油不用太多啦~
魚另外擺盤,加入食材2的a,最後將熱油淋在魚上即可囉~
以上~~ 就是這樣啦~~ 跟大家分享囉~~
PS: 最近的鮮魚都是跟ㄚ母去桃園的南門市場內的某家魚攤買的活魚喔~~ 便宜又好吃喔,兩尾才NT$150耶,(最近鮭魚實...
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