金目鯛白雪豬肉鍋 | 水產百科網
2020年12月10日—今天途經尖沙咀,就到Donki行一下。居然發現有金目鯛魚頭賣,大大的一個,連埋背脊骨、魚鰭,只售$100。原本晚上做焗豬扒飯的我,突然間 ...
今天途經尖沙咀,就到Donki行一下。居然發現有金目鯛魚頭賣,大大的一個,連埋背脊骨、魚鰭,只售$100。原本晚上做焗豬扒飯的我,突然間轉了做日式料理。
買了魚頭後,再買來一點日本直送的菌類、大根、及北海道直送的白雪豬肉,晚上就來煮一道暖笠笠的金目鯛白雪豬肉鍋。
用金目鯛做湯底,魚油豐盈!再加上獨特的魚香味,十分美味的一道菜。
另外今日終於用咗師傅推介嘅LC 保溫架,豬肉鍋由頭到尾都係好熱,好好味!
材料:金目鯛魚頭一個、白雪豬肉一pack、菌類適量(我用了舞茸菇、鮮冬菇及信洲菇)、日本紹菜半個、昆布1塊、日本大根半條、薑片3-4片
調味料: 味增2湯匙(自行調節)、味醂1湯匙、鹽適量
其他:熱水2L
步驟
1. 洗淨金目鯛魚頭,除去魚的鰓及瘀血,把魚頭切件
2. 昆布洗淨後以清水浸軟(約15分鐘後切件)
3. 所有菌類洗淨,在鮮冬菇上面以小刀𠝹成十字形、紹菜切件(留根部待用)、日本大根切厚件
4.在炒鍋中加入薑片爆香,加入金目鯛魚頭爆香(切記一定要完全煮熟爆香),加入熱水、紹菜根部、一半大根件,以中火煮15分鐘,加入調味料試味(如果是做魚湯的話,不用加太多的鹽,如果做豬肉鍋的話,則需要比較鹹一點)
5. 在鍋中底放進大根片,再排上菌類、紹菜件
6. 過濾已煲好的魚湯,加入白雪豬肉,以中火煮熟即成
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