基隆忠三路紅燒鰻魚羹@ 澎湖爪蛙的點點滴滴 | 水產百科網
基隆忠三路紅燒鰻魚羹說明：這家在忠三路上有40多年的老字號紅燒鰻魚羹，是基隆知名老店，手工現做講究新鮮是業者幾十年來的堅持。老闆娘表示排骨是用整條 ...
基隆忠三路紅燒鰻魚羹 說明：這家在忠三路上有40多年的老字號紅燒鰻魚羹，是基隆知名老店，手工現做講究新鮮是業者幾十年來的堅持。老闆娘表示排骨是用整條里肌肉剁成一段段的，用自製的黃色豆腐乳先醃後炸，才能呈現出誘人的金黃色光澤，而紅燒鰻魚是將海鰻[虎鰻]用自製的紅糟醃過，再加入紅色豆腐乳，完全不需要添加色素，另外排骨羹及鰻魚羹是用不同的菜底做湯底，排骨酥搭配的是菜頭，而紅燒鰻魚是搭配高麗菜。
影片：中嘉基隆美食新聞-紅燒排骨酥香甜&鰻魚羹肉細緻[1] 注意事項：1.紅燒鰻裡面魚肉是有魚刺的，所以吃的時候要小心，小口小口品嚐 2.海鰻數量越來越少，價格越來越高，所以紅燒鰻魚羹價格請直接問老闆，不要看價目表
地址：基隆市忠三路44號 電話：2423-8128 營業時間：11:00起 價格：紅燒鰻魚羹(80元)、排骨羹(45元)
鄰近店家：金豆咖啡-忠三店[品味迴廊][2] 、
基隆忠三路紅燒鰻魚羹店外觀(吃完美味的忠三路紅燒鰻魚羹之後，記得去對面喝上一杯美味的金豆咖啡，金豆咖啡在基隆可是老字號的咖啡店。詳細介紹：金豆咖啡-忠三店[品味迴廊] ) [3]
排骨酥&紅燒鰻乾(目前海鰻的數量越來越少，價格也越來越貴，建議吃的時候問一下老闆現在價格是多少，其他價格比較不會變動，但是紅燒鰻的價格會漲，目前與價目表上已經差20元了)
紅燒鰻魚羹(裡面三大塊又肥厚的紅燒鰻魚塊)
小菜(鯊魚煙、小管、基隆三層黑豬肉、基隆黑輪)
基隆黑輪(搭配店家特製甜辣醬與醬油糕，還有清爽的醃製小黃瓜一同享用)
References 中嘉基隆美食新聞-紅燒排骨酥香甜&鰻魚羹肉細緻 (www.youtube.com) ...基隆天婦羅 傳承家族好味道堅持傳統手工製 | 水產百科網
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【花斑裸胸鯙Gymnothorax neglectus】鯙科 (Muraenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花斑裸胸鯙學名:Gymnothoraxneglectus科別名稱:鯙科(Muraenidae)命名學者:Tanka