大陸拒買世界最大尾澳洲龍蝦便宜入台 | 水產百科網
2021年4月26日—目前,台北已有高檔的台式海鮮餐廳供應澳洲錦鏽龍蝦,另位在南京復興商圈的〈富.四季割烹〉則標榜採購引進每尾1.2公斤至1.5公斤的澳洲 ...
台灣龍蝦控「卯死了」!因中澳貿易戰升溫,大陸拒買澳州龍蝦,無法銷往中國的澳洲龍蝦轉而供應到香港與台灣,繼俗稱「水姑娘」的「澳洲小龍蝦」之後,全世界體型最大的「澳洲錦繡龍蝦」,近期也被正式引進台灣,且價格比過往便宜許多,龍蝦老饕可以比較一下,看看這種在中國古時候被稱為「神蝦」的龍蝦,和其它品種龍蝦究竟有何不同?以及,到底有多「神」?
目前,台北已有高檔的台式海鮮餐廳供應澳洲錦鏽龍蝦,另位在南京復興商圈的〈富.四季割烹〉則標榜採購引進每尾1.2公斤至1.5公斤的澳洲錦繡龍蝦到店內,並以「一蝦四吃」設計雙人套餐供客人嘗鮮,讓食家饕客解癮。
錦繡龍蝦,又叫「七彩龍蝦」或「花龍蝦」,我聽台菜老師傅說,因體大肉多,約莫20年前,這品種龍蝦是酒席辦桌上的常客,最常用來作〈龍蝦沙拉〉 當辦桌時前菜。因錦繡龍蝦價格持續攀升,加上中國大陸經濟崛起,所以澳洲產的錦繡龍蝦後來多銷往了大陸,台灣已不太容易見到澳洲野生錦繡龍蝦身影。
中國古籍中以「文如虎豹、五彩皆具」形容錦繡龍蝦。在〈富.四季割烹〉,料理長「阿富師」王祥富將活生生的澳洲錦繡龍蝦秀給我看,牠們的外殼鮮艷漂亮,全身呈青綠色,胸甲為藍色並帶著紫色斑點,腹部與肢節部份則有黑色條紋,除了蝦如其名、顏色多彩外,讓我印象尤其深刻的是:大!牠們真的很大!
農委會准許輸入水產動物彙整清單中顯示,錦繡龍蝦是龍蝦屬中體型最大者,最大體長可達60公分,每尾並可長到4至5公斤。「阿富師」說,以前錦繡龍蝦每公斤約2500元,但「不一定買得到」,如今則每公斤約2000元至2100元左右。「阿富師」說,為了讓做成一蝦四吃的雙人套餐,所以〈富.四季割烹〉都是採購的都在1公斤以上,「不然吃來不夠過癮」。
「錦繡龍蝦」又叫「花龍」或「彩龍蝦」,全身青綠色,上半部則為有紫色斑塊點綴的藍殼,節肢上有黑色斑節。圖/姚舜 〈錦繡龍蝦雲丹燒〉的海膽蛋黃醬,鹹鮮中帶有甘甜...富。不二良品– 日本料理大師 | 水產百科網
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