愈紅愈貴！屏科大養殖東星斑揚色技術大突破 | 水產百科網

2016年7月19日—東星斑又稱豹鱠、豹紋鰓棘鱸、紅條或七星斑，肉質鮮嫩，在大陸、香港很受歡迎，年消費量約1萬5000公噸以上。東星斑在香港是價格第2高魚 ...

東星斑在大陸及香港是售價極高的魚種，其體色也影響價格，顏色愈豔紅價格愈高，價差甚至達3倍。屏東科技大學水產養殖系陳英男教授研究團隊，經3年多努力，突破東星斑「揚色」技術，讓養殖魚體色近似野生魚般豔紅，極具市場價值。

東星斑又稱豹鱠、豹紋鰓棘鱸、紅條或七星斑，肉質鮮嫩，在大陸、香港很受歡迎，年消費量約1萬5000公噸以上。東星斑在香港是價格第2高魚種，平均每公斤2300元，是青斑3.2倍，老虎斑2.4倍；在大陸則是最高價，每公斤達3000元。

陳英男說，野生東星斑因快速捕撈數量銳減，台灣人工繁養殖技術已成熟，只是人工養殖東星斑體色偏暗黑、暗棕色，而東星斑體色影響價格極大，愈豔紅愈值錢，業者因此不斷尋求東星斑揚色技術，目前多以還原蝦紅素添加於飼料，但效果不佳。

陳英男團隊經3年多努力，終於成功研發出能為東星斑揚色的飼料。一般東星斑由魚苗養至販售約1年半時間，只要在上市前4個月餵食此飼料，養殖魚體色就能由暗黑轉為紅豔，近似野生魚，價格最高可提升3倍，極具市場價值。

陳英男說，東星斑豔紅體色是類胡蘿蔔素的關係，具有抗氧化成分，野生東星斑因食物不同，體色也會有差異。團隊經幾十次試驗，發現在飼料中添加藻類、益生菌等，能達到揚色效果；目前有業者表示有興趣，正在討論技術轉移。