透抽的介紹與分辨 | 水產百科網

2019年6月16日—而「魷魚」一詞，則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科種類，如南魷、阿根廷魷等。產季：6月～9月俗稱：小管、小卷、透抽、中 ...

在分類上，鎖管屬於頭足綱管魷目的鎖管科。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚，鎖管屬於其中的一科，但臺灣通常不以魷魚稱之，而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷，成體又被稱為透抽或中卷，特別是近海所產的種類，如臺灣鎖管、真鎖管等。而「魷魚」一詞，則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科種類，如南魷、阿根廷魷等。

產季：6月～9月 俗稱：小管、小卷、透抽、中卷

外型：十隻腳，其中包括八隻腕足及兩隻觸腕，身體圓筒型且稍微瘦長，頭頂較尖。鰭長超過身體的一半，體內有半透明的基丁質鞘。

口感：跟花枝、軟絲相比，透抽是肉質肥厚度最適中的一種；因為身型瘦，最常見的料理法是橫切成圈狀，通常做成三杯或鐵板料理多是透抽。

透抽與小卷皆為「鎖管科」，以體型的大小分類名稱，體型嬌小稱「小卷」，外型呈現圓錐形，口感厚實；而體型較大為「透抽」，體型則較修長，口感軟嫩。均具有趨光性，因此捕撈鎖管的船隻都是藉由燈光吸引聚集以捕撈。

Photo by：宅鮮配海鮮館

夜市裡香噴噴的魷魚攤、台南最知名的小卷米粉、路上大排長龍的花枝羹……想來都是令人垂涎的美食，但魷魚、小卷、花枝究竟有什麼不同?中卷、墨魚、透抽，又是指誰呢?以下就讓我們為這些好吃的頭足類動物揭開神秘的面紗吧!

以身形來說，最大的是魷魚，僅次是透抽、烏賊、軟絲、小管，牠們全都屬於頭足綱十腕目，也就是有十隻腳，別於章魚的八腕目。

魷魚又稱柔魚，多產自遠洋，體型比較大；鰭是三角形，相當好辨認，有時會以乾貨或冷凍的形式出現在市場上。乾魷魚可運用鹽、鹼或小蘇打摻水來發，方法和時間端看個人喜歡的口感與香氣，用鹽發較硬、用鹼發較軟。

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