鯰魚有哪些主要營養與功效 | 水產百科網

大家都知道鯰魚的美味，但未必都知道鯰魚的豐富的營養價值，也未必知道有哪些做法是適合鯰魚食材，下面就讓小編為大家好好分享鯰魚的營養價值與功效，以及常見的鯰魚美味做法！

鯰魚的營養價值與功效

每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。

鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。

因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質細嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鯰魚怎麼做

1、鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。

2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

5、吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。

鯰魚的做法大全

紅燒鯰魚

材料：鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。

做法：

1、 熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后。