「日本最貴烤魚」料理超搞剛師傅「拆卸全身」做出驚人作品 ... | 水產百科網
「日本最貴烤魚」料理超搞剛師傅「拆卸全身」做出驚人作品.2018年07月22日.日本人對待料理的態度向來精益求精,甚至追求完美的極致,一道看似普通的烤 ...
日本人對待料理的態度向來精益求精,甚至追求完美的極致,一道看似普通的烤魚,竟然要花費近20個小時,就連一根魚骨都要經過十幾道工序,複雜程度堪比一件藝術品了。
▼這種魚叫做「赤鯥」,每公斤就要上千元台幣。日本師傅先從刮魚鱗、切魚頭、開膛、去魚骨開始,每道工序都按照嚴謹的方法,保證魚肉的完整性。
▼最特別的是在魚骨上大做文章,浸泡、油炸、風乾、甚至連鉗工台都用上了,加工後再填充到魚肉當中。
▼所有的工序下來,大概要花費將近20個小時,最後才拼裝成「龍鱗」的樣子,真的很佩服日本料理師傅的耐心呢!
▼什麼樣的...
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