親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適 ... | 水產百科網
2020年10月21日—「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面(海雞母笛鯛)」,而價格上卻比【花...ULu快筷的部落格...所以我們找出了最適合青嘴魚的料理方式:.
「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面(海雞母笛鯛)」,而價格上卻比【花面】便宜一半【註記:花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】,我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸
【經過幾道繁瑣的步驟】
【…………】
【…………】
【因為不是重點,所以快轉跳過😑】
ㄐㄧㄤ…ㄐㄧㄤ…完全像是外面餐廳等級的功夫
看起來…很讓人垂涎三尺吧…
但…開箱後,我才明白「青嘴魚(青嘴龍占魚)」原來是屬於:【纖維較為明顯】的肉質!
想起我們漁陸海鮮的一貫理念:😝 🔸沒有不好吃的魚,只有不知道魚特質的人🧟♀️ 🔸知道魚的特質,就能找出變好吃的料理方式👩🍳
所以我們找出了最適合青嘴魚的料理方式:
肉質口感紮實,所以生魚片很適合🍣(但建議去日本料理店吃,以免吃到自己手上的細菌就得不償失了)
肉質的纖維比較明顯,最適合醬燒、紅燒!透過醬燒、紅燒的方式,讓纖維較為明顯的魚,吸飽醬汁【達到鮮嫩多汁的口感】
以醬燒為例:我們很推薦糖醋的做法,酸酸甜甜的,小孩最愛吃了!
(當然咖哩也很適合喔🥘大人版的也可以做泰式的酸辣魚、四川的水煮鱼也都很適合【重點:讓魚吸收滿滿的醬汁】)
趕緊和我們做看看吧~
青嘴魚一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆(也可以改成鳳梨二片)、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙,橄欖油少許
糖醋青嘴魚做法:
...
(3包組)【澎湖區漁會】澎湖優鮮青嘴魚(已三清)300g^ | 水產百科網
| 水產百科網
【優鮮配】日本極鮮青魽魚頭(350g~400g/半顆) | 水產百科網
【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 水產百科網
南海常見海水魚類品種介紹 | 水產百科網
哪些魚適合煮湯、清蒸?教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法 ... | 水產百科網
用最「鮮甜」的青嘴龍占魚,作出最不一樣的味道- | 水產百科網
臺灣魚類資料庫 | 水產百科網
親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適 ... | 水產百科網
【櫻桃鯽Puntius fasciatus】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:櫻桃鯽學名:Puntiusfasciatus科別名稱:鯉科命名學者:
【紫三角燈Trigonostigma heteromorpha】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紫三角燈學名:Trigonostigmaheteromorpha科別名稱:鯉科命名學者:(Duncker1904)
【三叉尾玻璃彩旗Pristella maxillaris】脂鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:三叉尾玻璃彩旗學名:Pristellamaxillaris科別名稱:脂鯉科命名學者:
【橘子四點濺水魚Pyrrhulina spilota】鮰脂鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:橘子四點濺水魚學名:Pyrrhulinaspilota科別名稱:鮰脂鯉科命名學者:Weitzman1960
【仙人河魨Pleuranacanthus sceleratus】四齒魨科 (Tetraodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:仙人河魨學名:Pleuranacanthussceleratus科別名稱:四齒魨科(Tetraodontidae)命...
【何氏棘鲃Spinibarbus hollandi】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:何氏棘鲃學名:Spinibarbushollandi科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:Oshima1919
【擬金眼鯛Centroberyx druzhinini】金眼鯛科 (Berycidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:擬金眼鯛學名:Centroberyxdruzhinini科別名稱:金眼鯛科(Berycidae)命名學者:(Bu...
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【吊橋石斑Epinephelus morrhua】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吊橋石斑學名:Epinephelusmorrhua科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:(Valencie...
【薔薇離鰭鯛Xyrichtys verrens】隆頭魚 (Labridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:薔薇離鰭鯛學名:Xyrichtysverrens科別名稱:隆頭魚(Labridae)命名學者:(Jordanan...
【黃帆鲫Oreichthys crenuchoides】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃帆鲫學名:Oreichthyscrenuchoides科別名稱:鯉科命名學者:Schäfer2009
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【尼格羅紅珍珠濺水魚Copella nattereri ''Negro- Red Spot''】鮰脂鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:尼格羅紅珍珠濺水魚學名:Copellanattereri''Negro-RedSpot''科別名稱:鮰脂鯉科...
【鯽魚Carassius auratus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鯽魚學名:Carassiusauratus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Linnaeus1758)