用最「鮮甜」的青嘴龍占魚,作出最不一樣的味道- | 水產百科網
2017年8月25日—青嘴龍占魚一直我們家力推的明星商品它的肉質滑嫩、口感Q彈絕對是其他魚鮮不能比擬的,因為它本身無細刺,...海味廚娘-維妮媽咪的部落格.
青嘴龍占魚一直我們家力推的明星商品 它的肉質滑嫩、口感Q彈絕對是其他魚鮮不能比擬的,因為它本身無細刺, 肉質滑順Q度,細緻的魚肉裡帶有鮮甜美味,所以也無須花太多的時間來咀嚼,很適合小朋友家或者中有年邁的老人家來食用 ,記得之前在 澎湖青嘴龍占(三片裝)-烹調料理食譜(*・∀・*)[1] 裡,維妮媽咪有用炸的、煎的及煮酸菜魚湯的方式烹調過青嘴龍占魚的這道料理,不過在炎炎的夏日裏頭就是要來一道口味清甜不膩口的海鮮魚湯麵~今天就用最『鮮』的青嘴龍占魚,把湯頭(魚頭+魚骨+魚尾1包)那一包,純粹的鮮味吊出來,用新鮮的魚身去骨(魚肉部分)一包來搭配著烏龍麵條,把這道海鮮魚湯麵以原汁原味的樣貌呈現出來,畢竟清新淡雅的飲食是現代人健康飲食的核心,同時也是營養的關鍵,這次傳統古早味的海鮮麵作法,可以顯的出維妮媽咪在地台灣人的本土性格。✿◕ ‿ ◕✿
為了讓大家對【青嘴龍占】這種魚類不陌生,烹調前稍微介紹一下這種魚的來歷,Lethrinus nebulosus 中文名為青嘴龍占魚屬於龍占魚科類,它也有其他的中文名字:龍尖、龍占、青嘴仔、青嘴(澎湖)、尖嘴仔(澎湖),最大體長87cm TL,體延長而呈長橢圓形。吻中長而略尖,吻上緣與上頜間的角度為50°-68°,眼間隔凸起,眼大,位於近於頭背側,但隨著成長而漸分離,體側呈淺灰褐色,腹部顏色較淡,眼下有3條放射狀之藍線,各鱗片上均有一藍色小點;體側有時具多條暗色橫條;幼小個體體側有若干黃色縱帶及在胸鰭基部上方,側線下方具一四方形黑斑,這些黃帶與黑斑將隨著魚之成長而逐漸消失。各鰭淡黃色或淡色;背鰭具紅緣。 如下圖所示
主要活動大都分布於印度-西太平洋區,西起波斯灣、紅海,東至薩摩亞,北至日本南...
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