以為是假貨!原來是...印度洋白鯧20:17 - isaacwatubrj :: 痞客邦 | 水產百科網
2021年2月12日—白鯧抹鹽,熱油酥炸,把肉定型後再用煎的讓表皮焦香,剛起鍋的乾煎白鯧魚肉質軟嫩飄散香氣,其實印度洋產的白鯧因為海溫高、油脂少,每 ...
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記者曾鈴媛、馬家豪/台北報導
美式賣場在過年檔期推銷白鯧,卻被網友質疑是用較便宜的斗鯧魚目混珠賣,不過台北漁業運銷經理看過後,認為這魚確實是白鯧,只不過海域不同價錢有差,印度洋的白鯧比台灣海峽白鯧油脂較少,每公斤大約便宜300元左右。
▲▼民眾誤以為在賣場買到假白鯧。
美式賣場挑魚貨,過年檔期這款最夯,民眾收到賣場型錄,其中這款主打年節白鯧2隻重量超過1公斤賣1575元,卻被網友打臉這不是真白鯧,網友質疑真假白鯧被魚目混珠賣。
台灣漁產運銷公司經理吳玉英:「乍看之下應該是白鯧沒有錯,因為斗鯧比較黑,白鯧看起來是比較白一點。」
網友誤會大了,美式賣場賣的真的是白鯧,只是產地不同價錢有差。
▲白鯧價格會因不同海域而有所差別。
白鯧抹鹽,熱油酥炸,把肉定型後再用煎的讓表皮焦香,剛起鍋的乾煎白鯧魚肉質軟嫩飄散香氣,其實印度洋產的白鯧因為海溫高、油脂少,每公斤1400元,台灣海峽捕撈的海溫低、油脂較多,價格也最貴,平均每公斤1700元,不同產地價差300元。博馬娛樂城會員註冊送禮金,最高領取2000大獎,詳情註冊點擊,如果是網友質疑的斗鯧外觀可跟白鯧差很多。
▲廚師表示,白鯧的肉質較斗鯧鮮嫩。
廚師張世朋:「斗鯧的下巴會比較凸出,白鯧不會,然後再來的話就是肉質,肉質吃下去會差很多,白鯧是比較鮮嫩。」
白鯧尾鰭如燕尾,斗鯧尾鰭較短,呈現散狀,金鯧鰭有金邊;肉質來分,白鯧最細嫩,金鯧口感最硬;價格來分,白鯧1400到1800元都有,斗鯧落在中間每公斤1300元,金鯧最便宜每公斤700元。
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