白鯧魚學堂 | 水產百科網
所以,今天帶大家來認識白鯧魚,前幾天有提過,目前市面上白鯧魚多為進口,有來自中國、韓國、日本、印度等,肉質和價錢的排列由高到下是韓國、日本(這兩 ...
其實,猩弟不太能接受有些人說,賣魚就賣魚,不要寫有的沒的....... 身為漁業界的人,就是要把正確的魚知(常)識說清楚,至於要怎麼買,就由花錢者自行判斷選擇,而不是本末倒置,害怕消費者知道太多,魚不賣出去,這樣不是有點奇怪?! 所以,今天帶大家來認識白鯧魚,前幾天有提過,目前市面上白鯧魚多為進口,有來自中國、韓國、日本、印度等,肉質和價錢的排列由高到下是韓國、日本(這兩個有時候也會互換)、中國、印度。 在白鯧魚之中,最容易被混淆的就是紙上畫的這兩尾,上面是來自中國沿海的『斗鯧』,注意看他的身體比較寬短,魚尾短且鈍,魚下巴比較戽斗,雖然是同為白鯧魚,但魚肉就比較粗糙油脂度比較低,價格相對也比較低。 下方則是我們一般所想買的白鯧魚『正鯧』,魚額頭有明顯叩頭但沒有戽斗,魚身魚尾比較流線型,肉質較細膩油脂較高,其中台灣海峽、日本、韓國所捕撈到的白鯧是比較好吃,印度洋的就略差一些。 然後,為越接近農曆年,白鯧魚身價就會更提升,在購買時要稍微懂一點,不然花了正鯧的錢,買到斗鯧回家,那就有點........冤望啊! 最後說,雖然會被有些人唸,但魚檢定可不能白合格,猩弟依舊會繼續介紹各種魚知(常)識,大家可要多多支持嘿!
其實,猩弟不太能接受有些人說,賣魚就賣魚,不要寫有的沒的.......
身為漁業界的人,就是要把正確的魚知(常)識說清楚,至於要怎麼買,就由花錢者自行判斷選擇,而不是本末倒置,害怕消費者知道太多,魚不賣出去,這樣不是有點奇怪?!
所以,今天帶大家來認識白鯧魚,前幾天有提過,目前市面上白鯧魚多為進口,有來自中國、韓國、日本、印度等,肉質和價錢的排列由高到下是韓國、日本(這兩個有時候也會互換)、中國、印度。
在白鯧魚之中,最容易被混淆的就是紙上畫的這兩尾,上面是來自中國沿海的『斗鯧』,注意看他的身體比較寬短,魚尾短且鈍,魚下巴比較戽斗,雖然是同為白鯧魚,但魚肉就比較粗糙油脂度比較低,價格相對也比較低。
下方則是我們一般所想買的白鯧魚『正鯧』,魚額頭有明顯叩頭但沒有戽斗,魚身魚尾比較流線型,肉質較細膩油脂較高,其中台灣海峽、日本、韓國所捕撈到的白鯧是比較好吃,印度洋的...
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【烏鯧Apolectus niger】烏鯧 (Formionidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏鯧學名:Apolectusniger科別名稱:烏鯧(Formionidae)命名學者:(Bloch)
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【花身雞魚Terapon jarbua】條紋雞魚 (Teraponidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花身雞魚學名:Teraponjarbua科別名稱:條紋雞魚(Teraponidae)命名學者:(Forsskal)
【擬瓜子鯧Psenopsis shojimai】長鯧 (Centrolophidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:擬瓜子鯧學名:Psenopsisshojimai科別名稱:長鯧(Centrolophidae)命名學者:Ochiai...
【白鯧Pampus argenteus】鯧 (Stromateidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白鯧學名:Pampusargenteus科別名稱:鯧(Stromateidae)命名學者:(Euphrasen)
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)