毛蟹盛的雙溪毛蟹@ 米兒情事:: 痞客邦 | 水產百科網
原來台灣的毛蟹就像是鮭魚一樣,必需在淡水、海水交界處產卵,一次大約產下幾十萬個受精卵;大約二個星期後,就會孵出,在海裡生活。直到長大成幼蟹後,便會 ...
每年入秋,大家都吵著要吃大閘蟹,卻很少人知道台灣本土的毛蟹,有絕對不輸大閘蟹的美味。最重要的是,台灣的毛蟹都是野生的,絕對不會像大閘蟹那樣,要擔心牠是不是用有害的方式養殖。 台灣毛蟹其實在許多溪流裡都可以看到蹤跡,每個地方的品種也略有不同。在雙溪鄉抓毛蟹抓了十多年的張隆盛表示,雙溪地區的毛蟹,和很有名的花蓮毛蟹,品種就不一樣;雖然張隆盛還沒有專業到可以說出兩種不同毛蟹的學名,但是他很驕傲地說:「我們雙溪的毛蟹厚身、毛多,吃過我們雙溪毛蟹的人,都會覺得我們這裡的毛蟹比大閘蟹還好吃。因為它不但膏黃香濃,蟹肉也很鮮美。」
「我小時候,毛蟹實在很多,只要下雨天溪水漲,家門口的空地就會有很多毛蟹爬上來。那時候我們也不怎麼愛吃,多半都剁碎了拿來餵豬。」張隆盛回憶起小時候毛蟹滿地爬、卻不懂得珍惜的情景,口氣有點惋惜:「那時候的毛蟹多大隻啊,一隻大約可以到一斤重;可是因為沒人懂得吃,所以一斤賣三塊錢還不見得賣得出去。哪像現在,大一點的一斤就喊價喊到上千,還賣到沒貨可賣咧!」 因為擅捕毛蟹而有了「毛蟹盛」稱號的張隆盛說:「也因為雙溪毛蟹產量多而品質好,所以,被列為雙溪三寶之一。你知道什麼是雙溪三寶嗎?就是毛蟹、山藥、野薑花。」張隆盛黝黑的臉上,露出很可愛的笑:「我們小時候如果會把毛蟹拿來吃,多半都是因為家裡窮,沒有什麼好吃的東西,只好抓毛蟹來煮粥。」 嘖嘖嘖,這聽起來很浪費的行徑,足以證明當時毛蟹真的多到一個程度。「現在毛蟹的量一年比一年少,大家都說是因為濫捕的關係;其實,以前在整治溪流時,怪手直接開挖、破壞了毛蟹棲息的環境,才是造成毛蟹銳減的主因。」毛蟹盛談到這裡,表情非常嚴肅。
毛蟹盛帶著我們,到了一處位於產業道路邊的溪床上,其實雙溪一帶大大小小的支流,都可以見到毛蟹的蹤跡,只要是出海口,就可以抓到毛蟹。原來台灣的毛蟹就像是鮭魚一樣,必需在淡水、海水交界處產卵,一次大約產下幾十萬個受精卵;大約二個星期後,就會孵出,在海裡生活。直到長大成幼蟹後,便會開始找尋河口,並逆流而上,爬回山上的溪床,經過一年就會長大成熟。在所有的蟹種之中,像毛蟹這樣繁殖的相當少見,也因此,台灣毛蟹幾乎無法靠人工養殖來培育。 「以前如果要抓毛蟹,都是用釣的,要用一種毛...
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