銀魚的營養價值 | 水產百科網

銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸 ...

功效有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

禁忌人群皮膚病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

銀魚又稱為冰魚、玻璃魚、膾殘魚，俗稱「麵條魚」或「面杖魚」。屬銀魚科，淡水魚，體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分。口大，牙大而尖利，掠食魚。生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。主要分佈在中國東部近海和各大水系的河口，是重要的經濟魚類。

銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。清代康熙年間，銀魚與梅鱭魚、太湖白蝦合稱「太湖三寶」，均被列為貢品。

銀魚是一種魚類珍品，營養豐富，有「水中的軟白金」、「魚參」之美稱，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養學所確認。是極富鈣質的魚類，在中國被譽為美味。

銀魚的營養價值

銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達百分之百，遠銷海外，日本人稱之為「魚參」。

鈣

銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。還能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

蛋白質

銀魚是高蛋白、低脂肪食的魚類，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。

鉀

銀魚屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，不僅可以預防和治療肝臟病及...