烏塘鱧 | 水產百科網
烏塘鱧,鱸形目硬骨魚,又稱汶魚、虎、塗魚。屬硬骨魚綱、鱸形目、塘鱧科、烏塘鱧屬。學名Bostrichthyssinensis(Lacepede)。近內海暖水性珍貴食用魚類。
簡介 烏塘鱧 烏塘鱧(Bostrichthys sinensis)屬鱸形目,鰕虎魚亞目,塘鱧科,烏塘鱧屬。俗稱:文魚。英文名:Chinese black sleeper 。 特徵體長,粗壯[1],前部近
烏塘鱧 圓筒形,後部側扁。頭頗寬大,略平扁,吻寬圓。口闊大,端位,略斜,下頜稍突出,向後延至眼後緣的垂直下方。牙齒絨毛狀,大小一致;上下頜各有10行左右;犁骨齒呈一半橢圓形分布。前鼻孔的鼻管細長,懸垂於上唇,後鼻管粗長。前鰓蓋骨後緣無硬棘。全身被細小鱗片,在吻部和頭頂或多或少退化,頰部鱗非常細小;全身鱗片排列不整齊,尾柄處之鱗最大。背鰭2個,相距頗遠;胸鰭大,圓形;腹鰭胸位,左右分離;尾鰭圓。體黑褐色,腹面淡。體上方有12條隱約可辨之暗褐色橫斜紋;尾鰭基底上端有1黑色大眼狀斑,斑周為白色。第一背鰭中部有1較窄的淡色縱帶,基底有1寬暗褐色斑帶;第二背鰭有暗色縱帶4條。尾鰭靠近基部有3-4條橫紋;背鰭、臀鰭和尾鰭的邊緣均具白邊;胸鰭灰黑色,腹鰭灰黃色。 棲居於近海河口鹹淡水,可進入淡水中,以小蝦為主食,也食小魚及水生昆蟲等。分布於東南沿海各江河中下游及河口。個體不大,常見個體體長為10-15厘米。 營養價值烏塘鱧是高蛋白低脂
烏塘鱧燉嫩豆腐 肪的名貴食用魚類,不但肉質細嫩,味道鮮美,而且高蛋白、低脂肪、肥而不膩、鮮而不腥,是江浙廣各地和港澳台地區的名貴高檔食用魚類之一,向來受到廣大食客和港澳客商的青睞。其營養豐富,肉味鮮美、細嫩,味美可口,是宴席佳肴,也是優良滋補食品,民間有將中華烏塘鱧給病人手術後食用的習慣,能加速傷口癒合的使用,剖腹產婦及開刀手術者最宜適用。還可舒筋強骨,益助嬰兒學步行走。
烏魚食法多樣,既可清蒸、煎炸、油浸,也可用來煲湯。無論那種吃法,均鮮美可口,是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食,最能領略烏魚的原味;而"油浸烏魚"則是一道中國傳統名菜,它以100℃以上的油溫將烏魚浸熟,...
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