蒜苗炒劍旗魚@ 愛讓人幸福,讓世界更美麗~ | 水產百科網
今天的這道蒜苗炒劍旗魚是我第一次買來煮的,因為以前從沒看到過這種魚肉。老闆說,這魚叫『劍旗魚』,我一聽到旗魚的反應就是,除了旗魚肚以外,其他部位的肉吃起來都澀澀的,老闆看到我滿臉疑惑,就跟我說︰「劍旗魚跟旗魚是同類不同種,肉質差很多,不是常有的。今天算妳運氣好,還剩兩塊,不買包準會後悔,下次妳肯定會問我什麼時候還有這種魚的。」
老闆說,劍旗魚比旗魚還要大很多,它的肉質很嫩,跟我們常在賣的那種旗魚肉是不一樣的。我本想買一片先來吃看看的,可是老闆就執意要賣兩片給我(跟老闆太熟都會拒絕不了),心想,每次他推薦給我嘗鮮的魚都很不錯,那我就只好都買了。
想不到,老公及孩子吃了一口後就開始問︰「這是什麼肉?怎麼會那麼嫩?而且都沒有刺ㄟ,好好吃喔!」真高興我有聽老闆的話,兩塊都買。
蒜苗炒劍旗魚
材料:劍旗魚、蒜苗、子薑、辣椒
調味料:米酒、鹽、烏醋
作法:1.劍旗魚切0.5公分厚片,再用米酒、醬油先抓醃靜置約15分鐘;蒜苗將蒜白及蒜尾分開切斜...
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