不用行家指點三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好 | 水產百科網
2020年9月30日—*花蟹...花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋,肉食結石而且產量較多,因此品嚐的季節即秋天以外,每年的端午節前後也是品嚐花蟹的時令。基於花蟹的 ...
雖然一年四季都可吃到螃蟹,但每到秋季時分因為氣候等各方面因素,這個季節的螃蟹特別肥美,很多老饕都只會在這個時候品嚐螃蟹,因此只要夏季天氣稍微轉涼,即意味著品蟹的季節到了!既然秋天的螃蟹最肥美,而且產量多、價格比較便宜,但是螃蟹種類也不少,除了大家熟悉的大閘蟹外,台灣常見的分別還有花蟹、三點蟹、毛蟹、處女蟳、紅蟳、菜蟳和石蟳。有句口令如是說:9月以三點蟹、花蟹最好吃,10月石蟳登場!
*三點蟹-CP值高螃蟹三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點,而被取名三點蟹,尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級,三點蟹的肉質細緻,尤其9月入秋時品嚐真好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹,每一口出了肉質爆滿,該可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外,三點蟹因為蟹殼較薄和軟,因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃,吃起來也十分方便。
*花蟹花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋,肉食結石而且產量較多,因此品嚐的季節即秋天以外,每年的端午節前後也是品嚐花蟹的時令。基於花蟹的肉質較為鮮鹹味,因此花蟹最常的烹調方式就是清蒸和水煮,自在品嚐最天然的海味!
*毛蟹因外殼帶有毛而被稱作毛蟹,和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹,市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單,毛蟹愈大愈重,蟹味愈濃,價錢愈高,產季為11月〜1月。
*大閘蟹喜歡吃蟹黃的人,一定只吃大閘蟹!而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃,各自都有擁護者。母蟹與公蟹皆有蟹黃,不過母蟹蟹黃較多,滋味更油潤飽滿,9到12月間是最好的季節。
*處女蟳處女蟳其顧名思義就是未經過交配的蟹。處女蟳的蟹膏鮮美飽滿,蟹肉多汁甘甜,因為處女蟳生長期不長,...
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【拳折額蟹Micippa philyra】蜘蛛蟹科 (Majidae)
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【鋸緣青蟳Scylla serrata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋸緣青蟳學名:Scyllaserrata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Forskal1755)
【顆粒圓蟹Cycloes granulose】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒圓蟹學名:Cycloesgranulose科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:DeHaan1837
【尖額蟳Charybdis acutifrons】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額蟳學名:Charybdisacutifrons科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeMan1879)
【變態蟳Charybdis variegata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:變態蟳學名:Charybdisvariegata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
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【善泳蟳Charybdis natator】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:善泳蟳學名:Charybdisnatator科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1794)
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【達氏短槳蟹Thalamita danae】梭子蟹科 (Portunidae)
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【凶狠圓軸蟹Cardisoma carnifex】地蟹科 (Gecarcinidae)
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【白紋方蟹Grapsus albolineatus】方蟹科 (Grapsidae)
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