【蟹膏冷知識】蟹膏非蟹黃究竟是甚麼?武漢肺炎下新加坡蟹銷 ... | 水產百科網
2020年7月25日—說起蟹與日本,為香港人熟悉的日本「蟹宴」令人食指大動,現時2月是品嚐蟹的好時機,北海道帝王蟹的當造期是1月至5月,9月、10月;松葉蟹是 ...
蟹四時皆有供應,膏蟹中有雌蟹也有雄蟹,甘香豐腴的蟹黃及蟹膏究竟是蟹的甚麼部分?兩者中也原來有明顯分別。
新冠肺炎衝擊下,內地螃蟹滯銷,據2月2 日新加坡聯合早報[1]報導,中國在新年期間,對於螃蟹等海鮮的需求量非常龐大,螃蟹的價格通常會瘋漲,在肺炎疫情影響下,內地聚餐人數驟減,供過於求下,新加坡供應商要降價促銷賣螃蟹慎防變壞,原本58元/公斤(折合港元$116),近日才賣40多元(折合港元$80)同樣滯銷,新加坡街上及食肆人流均冷清。
據2月2 日新加坡聯合早報報導,在肺炎疫情影響下,聚餐人數驟減,供過於求下,供應商要降價促銷賣螃蟹慎防變壞,降價後同樣滯銷。(John Lambeth/Pexels)鑒於新冠肺炎持續在全球多國蔓延,新加坡是其中一個國家,採取封關措施,禁止所有在過去14天內曾到中國內地的旅客入境新加坡。另一個港人的熱門旅遊地點日本,同樣全力封關,日本政府宣布,由2月1日起拒絕過去14日內曾到過中國湖北省的外國人入境,及所有持中國護照的入境人士亦會被拒入境。香港與內地聯繫緊密,市民不免擔心疫情持續下,香港或成為被封地區之一,恐波及將要出行的旅程。
(左)雌蟹有蟹黃;(右)雄蟹有蟹膏,兩者如何區分? 它們是蟹的甚麼部分?(歐嘉樂攝)說起蟹與日本,為香港人熟悉的日本「蟹宴」令人食指大動,現時2月是品嚐蟹的好時機,北海道帝王蟹的當造期是1月至5月,9月、10月;松葉蟹是11月至3月;鱈場蟹及毛蟹更是全年供應。其他蟹種如麵包蟹是9月至5月,大閘蟹是9月至11月。四季皆有不同品種的蟹當造,尤其是肉蟹,蟹肉美味可口;蟹膏更讓人齒頰留香,有時聽見有人稱蟹膏;有時卻喚作蟹黃,兩者如何區分? 它們又是蟹的甚麼部分?
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【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
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【武士蟳Charybdis miles】梭子蟹科 (Portunidae)
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【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【顆粒蟳Charybdus granulata】梭子蟹科 (Portunidae)
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【銳齒蟳Charybdis acuta】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銳齒蟳學名:Charybdisacuta科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(A.MilneEdwards1869)