烏賊？花枝？ 傻傻分不清楚 | 水產百科網

2013年8月27日—軟體動物的頭足類，是一群極度進化的海洋無脊椎動物，牠們在海中的...烏賊與魷魚的吸盤和章魚的明顯不同，在基部有一個柄部連接吸盤與腕 ...

※編按：海洋中除了魚類之外，另一種重要的蛋白質來源就是頭足類。在市場中，大家也一定常買這些物種回家料理，牠們都具有相同特徵：身體兩側對稱、足位於頭部並特化成許多觸腕，而胖胖的軀幹則是我們最喜愛食用的部分。然而相似的外觀分辨起來，常常還是讓一般民眾霧煞煞，今日整合了一些讓我們傻傻分不清的頭足類朋友們，讀完文章後，或許下次你就可以輕易認出牠們！

軟體動物的頭足類，是一群極度進化的海洋無脊椎動物，牠們在海中的行動迅速且隱密，因此一般的民眾很難在海中發現其蹤跡。但是，另一方面，牠們的種類繁多、數量龐大、且生長迅速，而且許多種類十分美味，也因此常成為海產餐廳的主角，甚至一般的家常料理中也看得到牠們的蹤跡，大家又因此很容易在餐桌上遇得到牠們。

這些種類繁多的頭足類，一般民眾吃得很多，但要弄清楚牠們的類群可不容易，接下來從岸邊的潮間帶一路往下，將大家在台灣常遇到的頭足類的主要類群簡單介紹如下：

首先我們來看看潮間帶就發現得到的類群「章魚」，又稱「石居」，是軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）的俗稱，在口部周圍僅有8隻腕，缺乏觸腕，故又被稱作八爪魚。腕上的吸盤沒有柄，也沒有齒環，身體柔軟，沒有內殼。

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有些小型的章魚就棲息在潮間帶附近的潮池洞穴中，台灣北部海岸以往盛產的「鈎嘴仔」（或稱猴水仔），就是一種極為高價而美味的小型章魚，目前認為牠們是從未被描述過的新種章魚，很可能尚未被發表就被大家吃光了！

從潮間帶往海裡走，淺海的亞潮帶海底有一群強壯的頭足類棲息於此，牠們是「烏賊」，俗稱「花枝」，是軟體動物門頭足綱烏賊目（Sepiida）的俗稱，在口部周圍具有10隻附肢，其中一對極具伸縮性，專門用來捕食獵物用，平時收在左右第3腕及第4腕間的兩個收納袋內，捕食獵物時再將觸腕迅速射出，將獵物拉近後，用其他八隻腕的吸盤牢牢吸住後啃食。

烏賊與魷魚的吸盤和章魚的明顯不同，在基部有一個柄部連接吸盤與腕部...