病後、術後加速復原？最佳補養聖品是「牠」，這樣煮效果加倍 ... | 水產百科網

2019年3月25日—老一輩常說開刀喝鱸魚湯，可加速傷口癒合，真的確有其事；不只如此，鱸魚的肉質細嫩，更適合銀髮族食用，可說是最佳的補養聖品。營養師 ...

老一輩常說開刀喝鱸魚湯，可加速傷口癒合，真的確有其事；不只如此，鱸魚的肉質細嫩，更適合銀髮族食用，可說是最佳的補養聖品。營養師許惠玉提醒，術後、病後應避免過於燥熱的補品，以免造成傷口發炎、感染，建議選擇清淡的魚湯，才能加速身體復原。

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示意圖／TVBS

鱸魚被稱為「開刀魚」，自古以來就被視為滋補強身的食材。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，鱸魚富含豐富的蛋白質，以及維生素A、維生素B群、維生素D、鐵、鉀、鈉、磷、鋅、鎂等多種營養素，更含有人體細胞不可或缺的胺基酸、Omega-3多元不飽和脂肪酸。

許惠玉分析，魚肉的肉質細嫩，且肌肉纖維較其他肉類短，容易消化好吸收，對於病後、術後、產婦、銀髮等，特別有補養需求的族群非常適合。以開刀術後的族群來說，魚肉富含蛋白質、魚皮含有豐富的膠原蛋白，而魚湯含有鋅、鎂、等礦物質，連魚肉、魚湯一起食用，有助加速傷口的癒合。

坊間的補品眾多，常見有麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳豬腳、鱸魚湯等等。許惠玉強調，術後傷口極度不穩定，食用過於燥熱的補品，反而容易造成傷口發炎、感染，建議選擇口味清淡溫和的魚湯，就是大病初癒最適合的補品，只要用清水、加點薑片、鹽巴調味即可。

◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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