鱸魚的營養價值 | 水產百科網
鱸魚味甘、性平,入肝、脾、腎三經;具有健脾、補氣、益腎、安胎、補五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之功效。對肝腎不足的人有很好的補益作用;常用於治療 ...
鱸魚味甘、性平,入肝、脾、腎三經。功效健脾,補氣,益腎,安胎,補血。
禁忌人群皮膚病患者、長腫瘡的人忌食。
適宜人群一般人群均可食用。尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者,胎動不安孕婦。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸子魚、四腮魚、魯魚、花糜等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」之一。主要分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中,黃海、渤海較多,是常見的經濟魚類之一。主產於遼寧大東溝、旅大、營口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙台、石島、青島,但以北塘產的品質最好,立秋前後產的品質最好。
鱸魚體扁側而長,背厚,肚小,口大,下頜長於上頜,鰓蓋骨後緣有細鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點,鱗小,背鰭兩個,稍分離,前背鰭為硬棘,後背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美,也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。
「江上往來人,但愛鱸魚美」。自古及今,鱸魚就以其鮮嫩的肉質,香溢的味道成為眾人的最愛,有「淡水石斑」之稱。
鱸魚的營養價值
鱸魚營養價值極高,富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。
銅
鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
EPA和DHA
富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。
蛋白質
鱸魚肉所含的蛋白質(包括各種營養成分)容易消化,適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。
不飽和脂肪酸
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