〈獨家〉寒冬吃過癮！ 紅燒鰱魚頭1個5台斤 TVBS新聞網 | 水產百科網

2010年12月11日—色香味俱全的紅燒魚頭，端上桌，總會聽到這樣的讚嘆，不只是大頭鰱，本身肉質香Q彈牙，超大魚頭更是沒得比，光是單一個，重量就超過5台斤 ...

苗栗一間餐廳，最近推出「巨無霸紅燒魚頭」料理，顧名思議，光是一顆魚頭，重量就有5台斤，肉質鮮嫩，業者說，他們專挑飼養在大湖水庫，25台斤以上的大頭鰱料理，民眾要是沒有事先預訂，可能沒得吃。

民眾：「哇。」

色香味俱全的紅燒魚頭，端上桌，總會聽到這樣的讚嘆，不只是大頭鰱，本身肉質香Q彈牙，超大魚頭更是沒得比，光是單一個，重量就超過5台斤。民眾：「太大了，哇，翻不過來。」

要翻面，還得兩個人合力，才能完成，這道巨無霸紅燒魚頭，名不虛傳。民眾：「肉質非常地鮮美，入口即化，沒有土味，很新鮮。」

民眾口中的美味佳餚，要預訂才吃得到，因為餐廳業者只挑25台斤以上的大頭鰱料理，最精華的魚頭部份，長30公分，寬20公分，把一整尾的珍珠石班擺在旁邊，大頭鰱魚頭，明顯大了好幾倍，料理程序，要先對半切開，再油炸，炸成金黃酥脆的魚頭，和蔥、辣椒、蒜頭，一起拌炒紅燒，半小時起鍋，立刻散發濃郁香味。

光是這一道菜，就可以供5人享用，也因為25台斤以上的大頭鰱並不常見，民眾想品嚐口感鮮嫩的紅燒鰱魚頭，最好先預訂，免得撲空。

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