宜蘭海鮮- | 水產百科網
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朋友請我們帶看買魚,我們到南方澳買到了竹筴魚、針梭、甘仔魚、赤鯮,還一起買一條 6公斤的「紅甘」。紅甘做生魚片、輪切清蒸、魚頭煮湯,我們高高興興吃了好幾餐。趁此機會我們來認識一下「紅甘」。 杜氏鰤(紅甘) 黃色縱帶,過眼斜暗帶,下尾鰭尖端白點 「紅甘」是鰺科鰤屬。鰤屬台灣只有兩種,全世界有9種。我們要介紹的是東北亞常見的四種。他們是:杜氏鰤(高體鰤)、長鰭鰤、五條鰤和黃尾鰤。先別擔心這些冷僻奇怪的名字,稍後介紹他們的俗名,我們就會發現他們其實並不陌生而且還很有趣。鰺科(Carangidae)特徵:背鰭二枚,側線完整,大多具有稜鱗。其中的鰤屬(Seriola),特徵是幼魚時,體側有數條暗帶,成魚時有一條從吻部到尾脊的黃色縱帶。
【杜氏鰤(高體鰤)】(Seriola dumerili) 杜氏鰤就是赫赫有名的紅甘,不但好吃而且喜氣洋洋,常常是辦桌的最愛。其他中文名還有紅甘鰺、竹午、汕午、紅頭午。英文俗稱 Greater amberfish, Purplish amberjack。新加坡則是直譯叫做琥珀魚。最大體長 180 cm。
幼魚時,頭部具斜暗帶,體側具5條暗帶;中魚時,體側及各鰭呈黃色、橄欖色或琥珀色。頭部斜暗帶逐漸不顯著,體側暗帶則已消失;成魚體色變化大,體背藍灰至橄欖色,腹面銀白至淡褐色。體側另具一條黃色縱帶,但有時不顯。各鰭色暗,尾鰭下葉末端淡色或白色。 杜氏鰤(紅甘)_幼魚體側五條暗帶 杜氏鰤(紅甘)_成魚暗帶消失,黃色縱帶出現 ...
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