漫談紅蟳 | 水產百科網
青蟳(圖1),屬於梭子蟹科,背甲橫橢圓形,兩側較尖。甲面平滑,前額有4個等大之齒,前側緣含眼窩外齒共有9個同大之齒,第四步足扁平特化成槳狀的泳足,適 ...
文.圖/施習德
台灣喜宴辦桌上常見的甲殼類,除了蝦類之外,就屬紅蟳(青蟳)最為普遍,「紅蟳米糕」更是不可或缺的一道佳餚。其有名與美味的程度,可與大閘蟹(中華絨螯蟹)與毛蟹(日本絨螯蟹)分庭抗禮。
青蟳(圖1),屬於梭子蟹科,背甲橫橢圓形,兩側較尖。甲面平滑,前額有4個等大之齒,前側緣含眼窩外齒共有9個同大之齒,第四步足扁平特化成槳狀的泳足,適於游泳。廣泛分布於印度—西太平洋地區,包括日本、琉球、中國、台灣、東南亞、印度、東非、南非、澳洲等地。多棲息於河口、內灣、紅樹林(圖2)等鹽度稍低的泥濘沼澤中。英文名為泥蟹(mud crab)或紅樹林蟹(mangrove crab),由台南鹽田旁所豎立的銅鑄紅蟳標誌(圖3)與琉球西表島紅樹林區橋上護欄的紅蟳圖案(圖4),即可知曉名為紅樹林蟹的原因。由於體型巨大、生長快速、適應力強、肉質美味且營養豐富,因此經濟價值很高,目前許多國家均有青蟳的人工養殖,其養殖方面的研究十分詳盡。國內亦有一些魚塭養殖青蟳,多集中於南部地區,例如嘉義、台南,但近來則以東南亞走私進口者居多。
圖1.青蟳,是泥灘地中有名的大型食用蟹類。圖為台灣產量最豐富的擬穴青蟳(Scylla paramamosain)。
圖2.鹽度較低的紅樹林沼澤地,是青蟳稱為紅樹林蟹的由來。
圖 3.台南鹽田旁的地面,豎立著紅樹林區所產的動植物銅鑄解說牌,紅蟳即為其中之一。
「蟳仔」的稱呼,在「台灣府誌」中即有記載,而價格高昂的「紅蟳」,也常...
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【達氏短槳蟹Thalamita danae】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:達氏短槳蟹學名:Thalamitadanae科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
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【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
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【斜紋蟹Plagusia squamosa】斜紋蟹科 (Plagusiidae)
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【逍遙饅頭蟹Calappa philargius】饅頭蟹科 (Calappidae)
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【武士蟳Charybdis miles】梭子蟹科 (Portunidae)
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【漢氏梭子蟹Portunus haanii】梭子蟹科 (Portunidae)
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【頑強黎明蟹Matuta victor】黎明蟹科 (Matutidae)
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【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【香港蟳Charybdis hongkongensis】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:香港蟳學名:Charybdishongkongensis科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Shen1934
【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
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【台灣厚蟹Helice formosensis】方蟹科 (Grapsidae)
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【赫氏蟳Charybdis hellerii】梭子蟹科 (Portunidae)
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