扳斷腳逼換殼!軟殼蟹飼養真相 | 水產百科網
這樣的軟殼蟹被捕捉後,不僅連殼都可吃,還被標榜可攝取人體缺乏的甲殼素,...隻腳的螃蟹,這不是新品種,是近幾年風靡台灣、香港,甚至流行到中國的「軟殼 ...
作者: 文●呂國禎 | 商業周刊
螃蟹一呀爪八個,但東南亞的大型軟殼蟹養殖場,最近卻流行養著一隻隻圓滾滾只有兩隻腳的螃蟹,這不是新品種,是近幾年風靡台灣、香港,甚至流行到中國的「軟殼蟹」。
甲殼類的螃蟹,生長過程會不斷的把原有的舊殼換掉,才能長得更大,一隻螃蟹一生換殼次數可能超過十次以上。
這樣的軟殼蟹被捕捉後,不僅連殼都可吃,還被標榜可攝取人體缺乏的甲殼素,是老年、小孩補鈣最好食物。再加上吃螃蟹不用剝殼的獨特食用方式,軟殼蟹快速成為市場的新寵。
但想在野外捕捉到換殼的螃蟹很難,更不可能使用藥劑讓螃蟹變軟,需求卻越來越大。印尼、泰國等國家乾脆做起人造軟殼蟹的生意。
其實,人道方法就是等牠自然換殼變成軟殼蟹,但耗費時間與飼料,量更不可能大。腦筋動得快的商人,想出了一個人造軟殼蟹的方法:讓螃蟹面臨死亡威脅就會快速換殼。
那就是野外捕捉到螃蟹後,把一對螯、六隻腳全扳斷,留下最後的兩隻腳讓螃蟹可以維持進食能力,失去手腳的螃蟹產生生存危機,為存活會努力進食,盡早脫殼、換殼長出新的手腳來。這就是螃蟹獨特的生物本能,換殼後竟可以再生。養殖戶只要等螃蟹換殼後四到六小時軟殼狀態,把螃蟹放進冷凍庫,就成了永久軟殼蟹,解凍後也是軟殼狀態,成了餐桌上的佳餚。
獨特軟殼蟹變市場新寵,價格直速上漲,原本一公斤六美元,一路漲至一公斤十美元以上。利之所趨,讓印尼、泰國與馬來西亞,興起人造軟殼蟹浪潮,只剩專產大型螃蟹的斯里蘭卡尚未淪陷。
大小隻都抓,釀生態危機
對螃蟹生態影響較大的是,以往螃蟹要等到個頭夠大、賣相好,價格才更高,如巨無霸大沙公賣價最好,所以抓大不抓小,讓生態可維持平衡。但市場主流變軟殼蟹後,消費者在乎軟硬,不看螃蟹大小,於是東南亞農漁民連中小型螃蟹都抓。專門出口印尼大螃蟹到台灣與大陸的台商鄧文瑞說,光印尼一個月要人造七百公噸的...
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