你知道墨魚的“墨汁”是什麼成分嗎？真的可以吃嗎？ | 水產百科網

中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，干 ...

墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨鬥魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，干製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，干製品叫烏賊干。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。

近年來，生吃墨魚真的是已經成為了一種潮流，當然最先開始的並不是咱們國家的人，而是韓國，韓國人特別的喜歡生吃墨魚，尤其是墨魚的墨汁，那黑乎乎的玩意兒，一般人真心有些下不了口。但是在韓國，生吃墨魚是一種再平常不過的事情了，以至於近年來，在中國也有很多人效仿，及至其它各國的人也都紛紛效仿生吃墨魚。

吃墨魚固然美味，但是你們知道墨魚的「墨汁」是什麼東西嗎？它真的可以吃嗎？有什麼成分，不懂的話，可別亂吃哦。

咱們平常在海鮮市場上經常見的有兩種黑魚，一種是已經清洗乾淨的白白凈凈的小墨魚仔，這種墨魚仔已經經過清洗，墨汁也已經去除，所以可以直接吃。而還有一種就是什麼都沒處理的大墨魚，有的人會直接連墨汁一起吃掉，當然也有人會了隔應墨汁這種東西，所以會把清洗乾淨再食用。或烹飪熟後再食用都可以。

墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁，黑色的)在國外，是好東西。 墨魚汁可以做墨魚汁義大利海鮮面(昨天剛吃過，就是吃完擦嘴有點小麻煩)可以做麵包、拉麵等等。墨魚汁其實可以治療閉經、提高免疫力、補充蛋白質等多重功效，是挺好的黑色食品。

其營養價值還是很高的，墨魚墨汁的蛋白質含量可達10%左右，是牛奶蛋白質含量的3倍左右，魷魚墨汁的蛋白含量更高，大約是墨魚墨汁的1.5倍。墨汁中的氨基酸有大約40%是人體必須氨基酸，因此營養價值相當不錯。墨魚、魷魚和章魚墨汁的脂肪含量都不高，大約在1-2%，其中不飽和脂肪酸大約佔40-50%。墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶等，比如墨魚墨汁的鈣含量大約是等量奶的2-3倍...