蛤蜊 | 水產百科網
蛤蜊(拼音:gélí,注音:ㄍㄜˊㄌㄧˊ,南京官话:go5li2,古沓切、力脂切,台羅:kap-lâ),也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、?、花蛤(部分方言误作花甲), ...
蛤蜊(拼音:gélí,注音:ㄍㄜˊㄌㄧˊ),也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、花蛤(部分方言误作花甲),是一種雙殼綱貝類的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。
蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。
在中國古代,蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物,有時特指文蛤[1]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[2]。
在福建地區,蛤蜊通常指泥蚶。
在台灣,可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊,如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤,相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的,臺語稱蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,臺語稱蜊仔(lâ-á),或蜆,通常是指臺灣蜆。
雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值。
有一束閉殼肌連於兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域,埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進,又從出水管排出,從而進行呼吸和攝食。
許多蛤類可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。
參考來源[编辑] 書目 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文). 《康熙字典》:「【玉篇】蚌蛤也。【禮·月令】雀入大水爲蛤。【國語註】小曰蛤,大曰蜃。【前漢·地理志】果蓏蠃蛤,食物常足。【註】似蚌而圓。【大戴禮】蚌蛤龜珠,與月盈虧。 又...蛤蜊 | 水產百科網
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