魚中之王:鯛魚的種類和料理介紹 | 水產百科網
2018年9月21日—甘鯛的長相比較獨特,頭部略微呈現方形,因此又稱為方頭魚、馬頭魚。甘鯛大致上可分為三種,分別是鱗片為粉紅色的赤甘鯛,淡黃色的黃甘鯛, ...
日本人對鯛魚有著異乎尋常的熱愛,如果只能用一種魚來代表日本的傳統魚生,那一定非鯛魚莫屬。日本關於鯛魚有許多俗語,如“即使腐敗,還是鯛魚”,形容極有價值的物品即使損壞了仍有相當的價值;還有俳文集《鶉衣》中提到的“花屬櫻,人乃武士,柱乃檜木,魚乃鯛”,這幾樣都是物中佳品,從此,鯛魚漸漸被譽為“魚之王樣”,成為日本人節慶、喜宴時不可缺少的菜餚。鯛魚的日文發音“たい” 和日語可喜可賀的發音“めでたい”相近,於是也被認為是可以帶來吉祥如意的魚。
鯛魚刺身7點盛
關於鯛魚,還有一個神奇的傳說。鯛的身上有九塊骨頭,被稱之為“鯛の九つ道具”,分別是鯛石、大龍、小龍、鯛中鯛、鳴門骨、鍬形、三道具、鯛之福玉、竹馬,從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭,可以給人帶來好運。不得不說日本人真會玩,吃個魚也有這麼多的說法。
這些骨頭中,重點要提一下的是“鯛中鯛”,它是鯛魚的肩胛骨,樣子很像一隻小小的鯛魚,所以被稱為鯛中鯛。過去人們常常將它收集起來,做成飾品帶在身上,據說可以起到護身符的作用,很是有趣。
鯛魚的常見種類
真鯛
一般提及鯛魚,如果沒有特別的說明,指的就是真鯛。真鯛體色豔紅,又被稱為加吉魚、紅加吉、紅鯛等。由於形狀優美,顏色喜慶,自古以來真鯛就是各種節慶活動中不可缺少的。
根據季節的不同,鯛魚肉會有一定的差別,主要特徵是魚肉從白色至粉紅色之間產生變化。歡迎加入廚影高階吃貨群,暢談美味,享受人生!更多精彩內容請關注微信公眾號:廚影美食。例如在櫻花盛開的時節,魚肉的脂肪就會非常均衡的分佈在魚肉之中,就像雪花牛...
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