10億蟳蟹商機!水試所研發「鋸緣青蟹」人工繁養殖技術 | 水產百科網
吳育甄表示,鋸緣青蟹養殖水溫需控制在26度到28度之間,這個溫度區間的攝食率最高,若水溫低於20度或高於30度則會不進食,雖然鋸緣青蟹是廣鹽性生物,但面 ...
文/ 洪嘉鎂 圖片提供/ 水試所副研究員吳育甄
喜宴桌上總有紅蟳米糕,但你是否有發現紅蟳體型好像比以前小,這種情況不僅發生在臺灣,全球因為海水蟳蟹類捕撈量增加,整體蟳蟹類體型有縮小趨勢,且部分國家蟹苗撈捕量也逐漸降低。水產試驗所看準蟳蟹類資源量下滑,國內及國際市場需求量大,因此從2013年起著手開發鋸緣青蟹人工繁養殖技術,目前從卵孵化到大眼幼體育成率約為30%,而大眼幼體到稚蟹的育成率已達90%,期望2年後可將人工繁養殖技術商業化。
全球鋸緣青蟹養殖產量達18.4萬公噸全球的海水蟳蟹類捕撈量以及養殖量逐年增加,根據聯合國糧農組織統計,2016年捕撈量已達到170萬公噸,養殖量成長至40萬公噸。但產量成長背後卻隱含海洋蟳蟹類資源量逐年降低情況,主因是蟳蟹類大多數從海洋撈捕,供應人工養殖的蟹苗也幾乎從海洋撈捕,面對全球蟳蟹類需求量逐年增加,海洋撈捕的蟳蟹類個體逐漸減小,蟹苗數量也有減少趨勢,東南亞國家已經發現蟳蟹類捕撈量降低,而緬甸則開始在特定時期禁止捕撈販售青蟹幼苗。
近年國內蟳蟹類捕撈及養殖生產量也有逐年下降跡象,從2006年的3,146公噸到2014年僅剩2,176公噸,為因應國內市場需求,每年臺灣平均會向國外進口約3,000噸蟳蟹類。國內最常食用的蟹類之一為鋸緣青蟹,俗稱青蟹,或是蟳,民眾有時會依受精情況將公蟳會稱為菜蟳或沙公,至於母蟳則分為處女蟳或紅蟳、沙母。
水產試驗所海水繁養殖研究中心副研究員吳育甄指出,目前全球食用鋸緣青蟹的國家以日本、韓國、臺灣、澳洲、歐洲、美國、中國為主,大多消費軟殼蟹,生產國則有中國、菲律賓、印尼、緬甸等國,由於鋸緣青蟹全球食用量增加,加上售價高,各國逐漸發展人工養殖鋸緣青蟹,根據聯合國糧農組織統計,2014年全球鋸緣青蟹養殖產量已成長至18.4萬公噸。
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