枋頭(斑頭.黃錫鯛.平鯛) | 水產百科網
建議保存方式:冷凍-18℃以下保存。保存期限一年。料理前放在冷藏室解凍包裝方式:急速冷凍真空包裝延伸閱讀:讓魚不腥.職人洗魚必做的3件事|厚生給問嗎 ...
莊嘉榮
產地:
台南市南區
描述:
凌晨一點鐘,漆黑的安平城一片寂靜,唯有一處燈火通明,人們早已展開一天工作的重頭戲。
「魚這麼便宜,消費者有沒有想過,為什麼可以這麼便宜?」這是阿榮最常提出的問題。他是這個攤位的老闆,也是厚生市集找上的海物職人。
阿榮解釋,在超市拼低價的,一般是進口的冷凍魚,品質與現流海魚完全是不同檔次。其次,一般觀光漁市常見便宜又大盤的海鮮,通常是來自於「大型圍網」和「底拖網」漁法。
一次數十噸混獲,不論魚種、大小,無差別地一網打盡,因此誤捕海豚、海龜的情況嚴重。加上捕撈過程大量集中魚群,就算拖上甲板時發現誤捕其他海洋生物,也早就半死不活。尤其是底拖網為了捕捉蝦蟹等底棲生物,週遭的棲地環境、卵和幼魚也連帶全數被消滅。
這些低成本、高捕獲量的漁法,實際上是在提前消耗我們未來能用的漁業資源。
「你讓魚長大一點,其實你賺的錢更多嘛!」阿榮舉例小隻的紅盤1公斤價格只有2、30元,但只要紅盤成魚,可以賣到4、5百元;如果能有永續漁業的觀念,漁民的收益反而比較好。
成本低廉的過捕,讓消費者習慣了低價的海鮮,其實不管對哪一方而言,都是短視近利的做法。「不賺這個錢,你可以賺錢的機會還比較長久。」
不吃這條魚,我們能夠吃魚的日子也才能長久。
除了本業批發,阿榮將優質漁獲推廣到更多友善通路,魚一上岸即進行「三去處理」,去除鱗、鰓、內臟等不可食用的部分,並馬上真空密封包裝放入急速冷凍庫,以封存現流海物的新鮮度。
所以厚生市集的人客收到的海魚不必進行麻煩的去除作業即可料理,也比市場未經處理的鮮...
【海撰嚴選】野生班頭魚(黃錫鯛) | 水產百科網
澎湖野生斑頭魚 | 水產百科網
班頭魚(黃錫鯛) | 海撰鮮品 | 水產百科網
班頭魚-優惠現貨與人氣推薦商品 | 水產百科網
最近吃到一種魚,魚販說叫做〝斑頭魚〞,發現魚 ... | 水產百科網
基隆野生現流班頭魚 | 水產百科網
海赤翅魚班頭魚(中大尾)5 | 水產百科網
枋頭(斑頭.黃錫鯛.平鯛) | 水產百科網
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【扁棘鯛Banjos banjos】扁棘鯛科 (Banjosidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁棘鯛學名:Banjosbanjos科別名稱:扁棘鯛科(Banjosidae)命名學者:(Richardson)
【寒鯛Choerodon azurio】隆頭魚科 (Labridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:寒鯛學名:Choerodonazurio科別名稱:隆頭魚科(Labridae)命名學者:(JordanandSnyder)
【魬鯛Evynnis cardinalis】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:魬鯛學名:Evynniscardinalis科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Lacepede)
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【黑鯛Acanthopagrus schlegeli】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑鯛學名:Acanthopagrusschlegeli科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Bleeker)
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)
【薔薇離鰭鯛Xyrichtys verrens】隆頭魚 (Labridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:薔薇離鰭鯛學名:Xyrichtysverrens科別名稱:隆頭魚(Labridae)命名學者:(Jordanan...
【黃馬頭魚Branchiostegus auratus】馬頭魚科 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃馬頭魚學名:Branchiostegusauratus科別名稱:馬頭魚科(Branchiostegidae)命名...
【嘉鱲Pagrus major】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【的鯛Zeus faber】的鯛科 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛科(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【狐鯛Bodianus oxycephalus】四齒魨科 (Tetraodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:狐鯛學名:Bodianusoxycephalus科別名稱:四齒魨科(Tetraodontidae)命名學者:(Ble...