親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適 ... | 水產百科網
2020年10月21日—親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適]做菜...肉質口感紮實,所以生魚片很適合(但建議去日本料理店吃,以免吃到 ...
「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面(海雞母笛鯛)」,而價格上卻比【花面】便宜一半【註記:花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】,我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸
【經過幾道繁瑣的步驟】
【…………】
【…………】
【因為不是重點,所以快轉跳過😑】
ㄐㄧㄤ…ㄐㄧㄤ…完全像是外面餐廳等級的功夫
看起來…很讓人垂涎三尺吧…
但…開箱後,我才明白「青嘴魚(青嘴龍占魚)」原來是屬於:【纖維較為明顯】的肉質!
想起我們漁陸海鮮的一貫理念:😝 🔸沒有不好吃的魚,只有不知道魚特質的人🧟♀️ 🔸知道魚的特質,就能找出變好吃的料理方式👩🍳
所以我們找出了最適合青嘴魚的料理方式:
肉質口感紮實,所以生魚片很適合🍣(但建議去日本料理店吃,以免吃到自己手上的細菌就得不償失了)
肉質的纖維比較明顯,最適合醬燒、紅燒!透過醬燒、紅燒的方式,讓纖維較為明顯的魚,吸飽醬汁【達到鮮嫩多汁的口感】
以醬燒為例:我們很推薦糖醋的做法,酸酸甜甜的,小孩最愛吃了!
(當然咖哩也很適合喔🥘大人版的也可以做泰式的酸辣魚、四川的水煮鱼也都很適合【重點:讓魚吸收滿滿的醬汁】)
趕緊和我們做看看吧~
青嘴魚一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆(也可以改成鳳梨二片)、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙,橄欖油少許
糖醋青嘴魚做法:
...
青嘴龍占魚排200g | 水產百科網
用最「鮮甜」的青嘴龍占魚,作出最不一樣的味道- | 水產百科網
親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適 ... | 水產百科網
野生青嘴魚大尺寸 | 水產百科網
本港現流魚 青嘴龍占魚(星斑裸夾鯛) 真空包裝方便料理 | 水產百科網
菊島海鮮之「正龍占」與「青嘴龍占」 @ 澎湖日報 | 水產百科網
澎湖野生現流青嘴龍占 | 水產百科網
【青嘴龍尖Lethrinus nebulosus】龍尖 (Lethrinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青嘴龍尖學名:Lethrinusnebulosus科別名稱:龍尖(Lethrinidae)命名學者:(Forsskal)
【竹針魚Sphyraena putnamiae】金梭魚 (Sphyraenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:竹針魚學名:Sphyraenaputnamiae科別名稱:金梭魚(Sphyraenidae)命名學者:Jordana...
【紅棘紅姑魚Nemipterus nemurus】紅姑魚 (Nemipteridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅棘紅姑魚學名:Nemipterusnemurus科別名稱:紅姑魚(Nemipteridae)命名學者:(Ble...
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【大口逆鰺Scomberoides comnersonnianus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大口逆鰺學名:Scomberoidescomnersonnianus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:La...
【龍占Lethriuus haematopterus】龍占科 (Lethrinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:龍占學名:Lethriuushaematopterus科別名稱:龍占科(Lethrinidae)命名學者:Temmin...
【雙帶鰺Elagatis bipinnulatus】 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:雙帶鰺學名:Elagatisbipinnulatus科別名稱:(Carangidae)命名學者:(QuoyandGaim...
【吉打鰺Alepes djedaba】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:吉打鰺學名:Alepesdjedaba科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Forsskal)
【紅甘鰺Seriola dumerili】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅甘鰺學名:Serioladumerili科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Risso)
【銀石鱸Pomadasys argenteus】石鱸 (Haemulidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:銀石鱸學名:Pomadasysargenteus科別名稱:石鱸(Haemulidae)命名學者:(Forsskal)
【黃馬頭魚Branchiostegus auratus】馬頭魚科 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃馬頭魚學名:Branchiostegusauratus科別名稱:馬頭魚科(Branchiostegidae)命名...
【六帶鰺Caranx sexfasciatus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:六帶鰺學名:Caranxsexfasciatus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:QuoyandGaimard
【黑斑紅鱸Sciaenops ocellatus】石首魚科 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑斑紅鱸學名:Sciaenopsocellatus科別名稱:石首魚科(Sciaenidae)命名學者:(Linn...
【白鱲Gymnocranius griseus】錐齒鯛 (Pentapodidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白鱲學名:Gymnocraniusgriseus科別名稱:錐齒鯛(Pentapodidae)命名學者:(Temmine...