日本鰻鱺 | 水產百科網

日本鰻鱺[編輯]...日本鰻鱺（學名：Anguillajaponica，俗名白鱔、青鱔、鰻魚、白鰻）為鰻鱺屬的一種魚類，由於過度捕撈，日本鰻鱺數量極速減少，2014年時被 ...

日本鰻鱺（學名：Anguilla japonica，俗名白鱔、青鱔、鰻魚、白鰻）為鰻鱺屬的一種魚類，由於過度捕撈，日本鰻鱺數量極速減少，2014年時被國際自然保護聯盟評估為瀕危物種。[3][4]

本魚分布於馬來半島、朝鮮半島、日本、台灣（蘭嶼、綠島）[5]、中國大陸沿海（四川境內的長江幹流、金沙江、岷江、涪江、嘉陵江、沱江、渠江等水系）以及菲律賓群島等地的淡水溪流中。該物種的模式產地在日本長崎。[2]

本魚體延長呈圓柱形，頭部呈錐型，但肛門後的尾部則稍側扁。鱗片細小，背鰭及臀鰭均與尾鰭相連。胸鰭位於鰓蓋後方，略呈圓形。魚體背部深灰綠或黑色，腹部白色，無任何斑紋，體表無任何花紋。體長成年體長可達40至90公分，目前體型最大的日本鰻鱺長達150公分。

屬於降海產卵的洄游性魚類，在河流中生活6至8年後，成熟的個體於秋、冬季順河游入海中，在大洋深處產卵。卵孵化後隨海流漂送，經柳葉魚期的變態行為，而達到河口成為透明的「鰻線」，再順著漲潮溯河而上成長。肉食性，以小魚及底棲生物為食物。

可以燒烤、煮湯、紅燒。常被加工製作成蒲燒鰻。以養殖為主，野生種已很少見，然而，魚苗仍然是從海中捕獲再進行養殖。