螃蟹控你一定要知道!五種螃蟹價格、產期、特色大公開 | 水產百科網
2019年10月2日—秋季吃螃蟹,是許多老饕和吃貨們必排的美食行程,雖然螃蟹一整年都...甜又結實,簡單料理就可以吃到滿滿的海水鮮甜味,蟹膏蟹黃相較三點蟹 ...
說到秋天,講到海鮮,實在很難不聯想到,我們台灣本地的萬里蟹。 秋季吃螃蟹,是許多老饕和吃貨們必排的美食行程,雖然螃蟹一整年都有,但秋天因為氣候環境的關係,這個時候螃蟹的蟹膏蟹黃都特別飽滿鮮黃欲滴、肉質也特別細緻鮮甜,是品蟹最佳時刻。
但其實台灣的螃蟹種類百百種,紅蟳、三點、花蟹、大閘蟹、處女蟳等,都是秋天吃蟹的主要首選,但這麼多種到底有什麼樣的差異和優點呢?又該如何分辨公母、螃蟹的好壞,都有許多學問的喔,統整螃蟹懶人包一次大公開。
一般我們國人愛吃的螃蟹,主要分成蟹跟蟳。蟹的部分比較有名的,主要是我們的「三點蟹」、「花蟹」、「大閘蟹」三種,蟳的部分也可分成「紅蟳」、「處女蟳」、「石蟳」等,這麼多種螃蟹,其實都有它的特別之處喔!
三點蟹 產期9月至11月
三點蟹有著明顯的暗紅色三點特徵,入秋後肉質飽滿細緻,每一口都吃得到,蟹黃蟹膏的滑順鮮甜味,有別於進口螃蟹肉會有些許的纖維感,肉雖然沒有花蟹這麼飽滿,但蟹殼薄軟,吃的時候比較好食用,價錢方面也不會太貴,較「花蟹」平易近人,目前許多店家都開始有萬里蟹宅配服務,想嘗鮮的話,不必跑到萬里,三點蟹非常適合一家人享用。
點我買萬里三點蟹[1]
花蟹 產期9月至12月花蟹產期會比三點蟹稍晚一點,屬於萬里地區的一大名產,蟹殼上有高貴的橘紅色斑紋,顏色鮮明,味道更是出色,相較其他蟹類整個貴氣逼人,肉多清甜又結實,簡單料理就可以吃到滿滿的海水鮮甜味,蟹膏蟹黃相較三點蟹多,也因為如此,價格較高,數量也較稀少,今年因暖冬的關係,花蟹的數量相較去年少了一倍以上。
點我買萬里花蟹[2]
大閘蟹 產期8月至12月大閘蟹一般在台灣都是養殖為主,農曆8到12月是吃大閘蟹最好的時節,內行的都知道,9月吃雌蟹、10月吃雄蟹,那11月西北風起,天氣微涼,...
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【中型平殼蟹Conchoecetes intermedius】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:中型平殼蟹學名:Conchoecetesintermedius科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:Lewinsohn1984
【青鋸蟹Scylla serrata】蟹 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:青鋸蟹學名:Scyllaserrata科別名稱:蟹(Portunidae)命名學者:(Forsskal)
【尖額蟳Charybdis acutifrons】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額蟳學名:Charybdisacutifrons科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeMan1879)
【斜紋蟹Plagusia squamosa】斜紋蟹科 (Plagusiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:斜紋蟹學名:Plagusiasquamosa科別名稱:斜紋蟹科(Plagusiidae)命名學者:(Herbst1790)
【屠氏招潮Uca dussumieri】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:屠氏招潮學名:Ucadussumieri科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(H.MilneEdwards1852)
【赫氏蟳Charybdis hellerii】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:赫氏蟳學名:Charybdishellerii科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(A.MilneEdwards1867)
【棕異指擬梯形蟹Tetraloides nigrifrons】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:棕異指擬梯形蟹學名:Tetraloidesnigrifrons科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Dana1852)
【三角招潮Uca triangularis】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三角招潮學名:Ucatriangularis科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(A.MilneEdwards1873)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【莫氏毛刺蟹Pilumnus murphyi】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:莫氏毛刺蟹學名:Pilumnusmurphyi科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:Ng1988
【中華絨螯Eriocheir sinensis】岩蟹 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:中華絨螯學名:Eriocheirsinensis科別名稱:岩蟹(Grapsidae)命名學者:H.MilneEdwards
【銀光梭子蟹Portunus argentatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銀光梭子蟹學名:Portunusargentatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(White1847)
【指天背蟹Notopus dorsipes】蛙蟹科 (Raninidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:指天背蟹學名:Notopusdorsipes科別名稱:蛙蟹科(Raninidae)命名學者:(Fabricius1798)
【顆粒蟳Charybdus granulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒蟳學名:Charybdusgranulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:DeHaan1835
【遠海梭子蟹Portuns pelagicus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:遠海梭子蟹學名:Portunspelagicus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1766)