最肥瀨尿蝦上市有膏瀨尿蝦怎樣選? | 水產百科網
![最肥瀨尿蝦上市有膏瀨尿蝦怎樣選?](https://i.imgur.com/p728dxy.jpg)
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原標題:最肥瀨尿蝦上市 美味趁新鮮
「皮皮蝦,我們走!」隨著一系列的皮皮蝦表情包被玩瘋,進入四月,便真正到了「皮皮蝦,我們吃」的季節了。
皮皮蝦也就是廣州人常說的瀨尿蝦,每年十月至來年四月是瀨尿蝦的汛期,汛期過後,便是瀨尿蝦產卵的季節。瀨尿蝦只在春季產卵,所以四到六月的瀨尿蝦,最爲肥壯鮮嫩,此時的母蝦更是膏脂飽滿,是吃貨們無法抵抗的美味。雖然殼硬刺多鉗子狠,依舊無損大家冒著「受傷」的危險前赴後繼地一親芳澤。
瀨尿蝦也分國籍?
瀨尿蝦的學名爲蝦蛄,之所以在南方叫「瀨尿蝦」,皆因它從水中被撈起時,驚恐的蝦從腹部會射出透明液體,好似撒尿一般。作爲餐桌上的人氣海鮮,它還擁有超多的別稱,比如琵琶蝦、富貴蝦、蝦虎、螳螂蝦等。此外,皮皮蝦的尾巴倒過來看,輪廓很像古代官員的烏紗帽,因此在北方一些地區,它還得了個「官帽蝦」的名字。俗名越多的食材自然在民間也越具有人氣,這大概也是皮皮蝦能迅速走紅網絡的原因吧。
目前市面上的瀨尿蝦,有本地、印尼以及泰國產的品種。本地瀨尿蝦基本上是野生的,多生長在香港、南沙淺水區一帶,外形非常容易辨認,身材嬌小玲瓏,一指長。它的味道鮮甜,尤其適合白灼,也可以用來吊味或者曬成蝦干。
印尼瀨尿蝦和泰國瀨尿蝦經常會被混淆。印尼瀨尿蝦在行內被稱爲「水蝦」,因爲殼大、肉質鬆散,所以一炒就容易縮水,造成肉殼分離。和泰國瀨尿蝦相比,它的蝦殼顏色會比較淺淡、偏黃。
論個頭的話,肉質結實兼有膏的,當屬泰國瀨尿蝦。它可以達到1斤重,最大體長超過40厘米,肉質飽滿,即使炒熟了也不會離殼。泰國瀨尿蝦天性兇猛愛打架,所以飼養時要用可樂膠瓶分開,這也是造成它們市面少見的原因。
瀨尿蝦火了會漲價嗎?
雖然瀨尿蝦年頭活躍於網絡,不過實則今年的產量有限。隨著海洋漁業的過度捕撈,近年間,皮皮蝦已開始明顯減產,其身價也大有水漲船高之勢,今年售價每公斤達到70元左右,比去年同期每公斤上漲了20元。
不同的水產市場,瀨尿蝦的價格是不一樣的,但...
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