冬季海鰻最肥美,現在吃它最合適了,清蒸海鰻味美營養,鮮極 ... | 水產百科網
晒乾品鰻魚鯗和干制海鰻鰾均為食用佳品。今天的這道菜肴是一道清蒸菜,都知道清蒸的菜肴原滋原味,吃著肉汁很是細嫩。主要是將魚肉的腌制好,腥味去除 ...
鰻魚營養豐富,富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍,維生A是牛肉的100倍,是豬肉的300倍以上,豐富的維生素A,E對預防視力退化,保護肝臟,恢復精力有很大益處,其它的維生素B1,B2也同樣豐富。
海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高,可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸,味更鮮美而富有彈性。晒乾品"鰻魚鯗"和干制海鰻鰾均為食用佳品。
今天的這道菜肴是一道清蒸菜,都知道清蒸的菜肴原滋原味,吃著肉汁很是細嫩。主要是將魚肉的腌制好,腥味去除好,這樣味道做出來就非常的美味喲。
【清蒸海鰻】
需要準備的食材:鰻魚:一條(半斤左右)食用油適量、白糖適量、鹽適量、料酒兩勺、生抽兩勺、姜少許、蔥少許。
【開始製作】第一步:先將以上的所有食材準備好,然後將買回的海鰻清洗乾淨,鰻魚是腐蝕類魚種,內臟和魚鰓必須清理乾淨了;
第二步:然後將鰻魚的背部,按照一厘米的間隔,依次劃刀。保證清蒸過程中,魚肉充分熟透。(當然也可以將其片成片狀,味道也很好)
第三步:準備腌制,將糖和鹽均勻的撒在鰻魚上,背部的刀口和肚子那邊的肉都要塗抹均勻。如果可以,將魚肉揉搓一遍,入味更佳。然後放在盤子里,薑片切絲,均勻撒上;
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[1]第四步、然後沿著魚背方向,均勻倒上兩勺料酒和兩勺生抽。鰻魚要想入味,腌制時間不得少於15分鐘。
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