紅魚 | 水產百科網

紅魚的又名紅槽魚、紅雞，是暖水性中下層魚類。該魚個體大，刺小，肉質優良，​具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特點，是無污染的綠色水產品。魚體呈橢圓形， ...

在中國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場，生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚。它個體大，肉質厚，味道好，是南海重要經濟魚類之一，每逢漁汛特別是春汛和秋汛，漁民都能捕到較多紅魚供應市場。

紅魚，學名叫紅鰭笛鯛[2]，又名紅槽魚，在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。

紅魚喜歡生活在水深50米～90米處，底質為泥或沙泥的海區，若無氣候突變，一般每年10月～11月間開始懷卵，次年四五月底產卵。它為肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經常的食物。漁民根據紅魚的遊動習性和食性捕捉紅魚。捕捉主要採取兩種捕撈方法，一是用機動漁輪和較大型的漁船設定大型底拖網捕撈；二是製造紅魚釣船，採用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲。

紅魚由於掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州[3]出產的紅魚乾和臨高出產的紅魚筒是海南的著名特產之一。

其一是生長速度快，產量高，經濟效益顯著。在正常養殖密度情況下，飼養10—12個月，體重一般都能達到1公斤商品魚規格，最重者可達到3公斤，畝產可達1000公斤以上，收入上萬元，經濟價值可觀。歐美市場價每磅8美元，在國際市場上為搶手貨。其所以受到人們的青睞，主要是該魚肉厚結實肉質細嫩，少刺多汁，味道鮮美，且色澤鮮艷，外觀、口感懼[4]佳。據測定，其蛋白質含量比大黃魚高，但脂肪[5]含量低，屬於上等的保健海味珍品。

其二是紅魚對外界環境適應能力強。其適鹽範圍S=0一40‰，即在海水、鹹淡水或淡水中均可正常生長。適溫範圍也很廣。雖然它屬於暖水性種類，但亦能耐低溫，在2—33℃範圍內均能存活，10℃以上就可以生長發育，18—30℃生長最快。而且耐低氧...