小龍蝦大家都愛吃，但你真的了解它嗎，它只能生存於骯髒環境 ... | 水產百科網

2020年6月22日—實際上，小龍蝦學名為克氏原螯蝦，它們和龍蝦有一定的親戚關係，分類學上它們都是「十足目」，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃 ...

說起小龍蝦，你是不是腦海頓時浮現出麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、爆炒小龍蝦等等美食，但是你真的了解它嗎？

最具食用價值的淡水龍蝦品種

實際上，小龍蝦學名為克氏原螯蝦，它們和龍蝦有一定的親戚關係，分類學上它們都是「十足目」，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱為「蝲蛄」）。

小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬，呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。同時，甲殼上明顯具顆粒，是一種如假包換的淡水蝦。原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦；原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量占整個淡水龍蝦產量的70－80%。

食性極雜，會自相殘殺，能夠適應各種污染環境

小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。但是，在食物匱乏時它們亦自相殘殺，將蝦鉗伸向同類。因小龍蝦肉味鮮美廣受人們歡迎在我國被大量養殖，近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。

同時，小龍蝦以適應能力強聞名於世，它們在水溫為10-30℃時均可正常生長發育；亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。可以在各種污染的環境中生長，至今網上仍有慎食小龍蝦的言論。實際上小龍蝦能夠適應各種污染環境，得益於它良好的排毒減毒機制，因此它的體內污染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

小龍蝦的生存環境

小龍蝦主要棲息於永久性溪流和沼澤，在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內也有其蹤跡。小龍蝦常被誤解為生存在骯髒環境中實際上是因為蝦青素（蝦青素是一種酮或類胡蘿蔔素，色澤為粉紅色，具脂溶性，不溶於水，可溶於有機溶劑）。

小龍蝦為了抵禦外界惡劣的生存環境，就必須讓自己的機體富有豐富含量的蝦青素，它體內蝦青素的含...