清蒸富貴魚@ 茉莉花開:: 痞客邦 | 水產百科網
2015年4月20日—富貴魚中文名為「圓眼燕魚」其肉質細緻鮮美，近似鱸魚、體厚肉多，我在福容飯店的席宴上吃過，一日在市場上看到有攤商在賣，立馬就買的 ...
富貴魚中文名為「圓眼燕魚 」其肉質細緻鮮美，近似鱸魚、體厚肉多，我在福容飯店的席宴上吃過，一日在市場上看到有攤商在賣，立馬就買的一條回家
因為魚還滿新鮮的就用我新學到的清蒸方式處理，過去有不太好的經驗，所以很久都沒作過清蒸魚。從朋友哪學來的清蒸方式很適合新手，整理如下
魚要新鮮：這是最重要的，東西新鮮，怎麼做都好吃，如果不會選，請媽媽或信譽好的店家代選吧 入鍋前的整理：用清水沖洗，再巡視一下有沒有內臟、魚鱗漏處理的一併清理，新鮮的魚不需要任何調味醃製，體厚的地方可以用刀畫開 入鍋清蒸： 水要燒開，大水去蒸，一般約15~25分鐘，視魚體的大小，大一點要多一些時間。 不確定是否蒸好時，可以用筷子戳入魚體最厚的地方，如果很容易戳入，那表示已經熟了 這個步驟很難，可以先作一次累積經驗，下次就會知道多大的魚需要多少時間、以及使用筷子測試法的手感 準備醬料： 可以用市售的蒸魚醬汁，很方便也很好吃。可以調自家的家傳配方，看個人喜好。 我亂亂調的醬汁有豆油伯手工醬油、醬油膏、味霖、魚露、糖 調味： 魚蒸好後取出，鋪上辛香料，包含切細的蔥、薑，淋上調好的醬汁 熱少許的油，溫度要夠熱，直接淋上魚體上的辛香料，讓香味散發出來 上桌我作了幾次還不錯吃，跟我一樣對清蒸魚有恐懼的朋友，可以來試試
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清蒸燕魚 | 水產百科網
【無毒‧無二真食物的生活家】清蒸富貴魚 | 水產百科網
2013年8月5日 — 魚無論是蒸煮炒炸都很美味，但是用清蒸的方式較不油膩好入口，也最能保留 ... 富貴魚的本名為圓眼燕魚，多在過年時節食用，為了討個吉利代表 ... Read More
燕魚食譜與作法共56 道，步驟詳細成功率高！ | 水產百科網
愛料理「燕魚」食譜，有最新的鮪魚燕麥漢堡排，以及鮪魚燕麥披薩、鮪魚起司燕麥蛋餅、鮪魚蔬菜燕麥粥 、【健康/減肥】堅果燕麥優格孜然咖哩烤鯛魚、黑木耳 ... Read More
清蒸燕魚@ Selina的料理繪本:: 痞客邦 | 水產百科網
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香煎燕鯧 | 水產百科網
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圓眼燕魚(蝙蝠魚) | 水產百科網
在料理方面~~圓燕魚其肉質相當獨到.我都是用清蒸的這樣能吃到最鮮甜的現流魚.還有一種做法跟料理 ... Read More
清蒸富貴魚@ 茉莉花開:: 痞客邦 | 水產百科網
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