多利魚都是鯰魚冒充的! 華麗改名｢巴沙魚｣ | 水產百科網

2017年4月27日—在台灣，俗稱「多利魚」的魴魚，因為無刺無腥、肉質扎實、口感滑嫩，常被高級餐廳做為料理，深受饕客歡迎，但2年前食藥署，利用DNA技術， ...

蘇雋凱 綜合報導  / 台北市

台灣人熱愛的多利魚，你知道都是鯰魚仿冒的嗎？！

在台灣，俗稱「多利魚」的魴魚，因為無刺無腥、肉質扎實、口感滑嫩，常被高級餐廳做為料理，深受饕客歡迎，但2年前食藥署，利用DNA技術，檢驗12件市售多利魚，發現「多利魚」都是越南鯰魚的冒牌貨，讓熱愛「多利魚」的饕客，直呼「被騙好久！」事隔2年後，雖然市面上的「多利魚」都改名「巴沙魚」，但仍有許多民眾不知道「巴沙魚」就是越南進口的低價「低眼巨鯰」。

根據市售真正的「多利魚」魴魚，以日本馬頭鯛每公斤400元為例，每片250公克的魴魚約100元，若以巴沙魚頂替，每片250公克的鯰魚只要25元，價差4倍。

水產試驗所表示，台灣本身沒有養殖及捕撈日本鯛（Zeus faber）、（別名多利魚）、馬頭鯛、鏡魚、鏡鯧、海魴等，更因為這是深海魚，無法大量捕撈，國外進口的量本來就很稀少，但因為肉質扎實、口感滑嫩，深獲高級料理店青睞，不過常有民眾，在網路上買到的多利魚，一下鍋後魚肉分離，這就極可能買到低價混充的「鯰魚」。

食藥署北區管理中心副主任魏任庭表示，根據在前年，就對「假多利魚」的情形進行稽查，發現台灣自民國100年到103年期間，進口報關的日本進口的多利魚，數量僅48公斤。但越南進口的冷凍低眼巨鯰 （Pangasianodon hypophthalmus），則高達380萬公斤，所以市面上幾乎是100％都是「假多利魚」。

因此，食藥署對這220批所屬廠商進行宣導，到了去年，這些廠商全數改善，已把「多利魚」改成「巴沙魚」（越南鯰魚）。

廠商也在食藥署勸導後，乖乖冠上正確品名，銷售量也因為「巴沙魚」的華麗名字，進口量逐年增加，在去年105年當年度，就自越南進口了6,106,696公斤的鯰魚，頗受消費者青睞。

不過網路上查詢「多利魚」，仍會看到鯰魚冒充多利魚、鲂魚販售的情形，部分廠商似乎還是無法放棄「多利魚」的「高級海鮮」光環。

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